Hur får man ett land att ändra sin nationella kost? Det är vad Kina har försökt genom att introducera potatis som en stapelvara som en del av ett försök att förbättra livsmedelssäkerheten. I detta avsnitt av The Conversation Weekly, presentatörerna av podcasten pratar med tre experter om varför länder behöver ändra vad deras medborgare äter och vad den optimala kosten för vår planet kan vara.
I en medföljande artikel publicerad av The Conversation, noteras att kinesiska bönder planterar den största mängden potatis i världen, och landet producerar cirka 20 % av den globala potatisproduktionen. Men medan färskpotatis är en traditionell del av den kinesiska nationella kosten, ses den som en grönsak snarare än som en stapelvara, och Kinas konsumtion av potatis per capita ligger under det globala genomsnittet.
2015 beslutade den kinesiska regeringen att försöka ändra på det. Den införde en policy för att marknadsföra potatisen som landets fjärde stapelvara vid sidan av ris, vete och majs. Som Xiaobo Xue Romeiko, professor vid universitetet i Albany, State University of New York i USA förklarar, låg bakom strategin oro över livsmedelssäkerhet och tillgången på åkermark. – Potatis är mer mångsidig och den kan odlas i marginell mark som inte är lämplig som vår åkermark, säger hon.
Potatis är också mindre energikrävande att odla och enligt henne forskning, har potential att minska utsläppen av växthusgaser från livsmedel produktion i Kina, särskilt om den introducerar sorter med högre avkastning.
Andra länder kan behöva följa Kinas ledning. När trycket ökar på det globala livsmedelssystemet tack vare klimatförändringarna, covid-19-pandemin och Rysslands invasion av Ukraina, livsmedelsförsörjning har blivit en central fråga för många fler regeringar.
"För närvarande är matsystemet verkligen under högsta stress, säger Paul Behrens, docent i miljöförändring vid Leiden University i Nederländerna. År 2022 har FN:s livsmedelsprisindex, som mäter månatliga förändringar i internationella priser på en korg med matvaror, slog rekord.
En källa: https://www.potatonewstoday.com