En ny studie från University of California, Riverside, har avslöjat en metod för att flytta giftiga föreningar i potatis, vilket kan minska matsvinnet och stödja rymdodling.

Forskare upptäcker ett sätt att göra potatis helt ätbar genom att omfördela deras naturliga gifter

En forskargrupp från University of California, Riverside har gjort ett stort genombrott i potatisstudier som inte bara kunde minska matsvinnet utan också stödja rymdjordbruk. Deras resultat publicerades i Vetenskap.

Steroida glykoalkaloider: naturligt försvar och ett problem

Potatis producerar naturligt föreningar som kallas steroida glykoalkaloider (SGA), som hjälper till att skydda dem från skadedjur. Dessa föreningar ansamlas i groddar och gröna delar av huden, vilket gör dem giftiga för mänsklig konsumtion.

Exponering för solljus kan öka SGA-produktionen, vilket gör potatis olämplig för konsumtion och leder till betydande matsvinn.

Rollen för GAME15-proteinet

Forskarna fokuserade på en protein som heter GAME15, som ansvarar för SGA-produktion och distribution inom anläggningen. Genom att ändra aktiviteten för GAME15, de omdirigerad SGA-ackumulering till delar av växten som inte konsumeras, som t.ex lämnar, vilket gör de ätbara delarna säkrare.

Fördelarna med Discovery

Detta genombrott erbjuder flera fördelar:

• Minska matsvinnet: Potatis kan lagras längre utan oro för exponering för solljus, vilket gör att konsumenterna kan använda dem efter behov.
• Tillämpningar för rymdjordbruk: I rymduppdrag, där varje del av växten måste vara ätbar, eliminering eller omlokalisering av giftiga föreningar gör potatis till en mer livskraftig matkälla.

En oväntad upptäckt

Under sin forskning, teamet oväntat hittat att växten använder sin egen strukturella proteiner för att skapa GAME15.

"Vi förväntade oss inte att finna att växten återanvänder ett protein som används för att bygga cellväggar för att producera GAME15," sa ledande forskare Adam Jozwiak. Detta belyser hur växter balanserar skickligt tillväxt, reproduktion och försvarsmekanismer.

Inverkan på framtidens jordbruk

Förstå dessa mekanismer banar väg för utveckling grödor som bättre anpassar sig till moderna jordbruksbehov utan att kompromissa med deras naturliga överlevnadsförmåga. Detta är särskilt avgörande i samband med klimatförändringar och befolkningstillväxt, där hållbart jordbruk har högsta prioritet.

Diskussionsfråga

Vilka andra grödor skulle kunna dra nytta av liknande metoder för omfördelning eller avlägsnande av toxiner, och hur kan detta påverka det globala jordbruket?