Verksamheten har kommit långt sedan Eddie Finnegan startade den i slutet av 1970-talet. Då som lantbruksentreprenör fokuserade Eddie främst på ensilage, jordbearbetning och häckklippning. Tillsammans med sin fru Marie arbetade Eddie dag och natt med att expandera verksamheten från en initial bas på 13ac till en rejäl gård på 250ac.
I början av 90-talet grenade Eddie ut och planterade 30 hektar potatis som ett experimentellt försök. Så stor framgång att Eddie tog till potatisodling på heltid och expanderade verksamheten avsevärt under de kommande åren.
Finnegans idag
Idag går Paul & Joe Finnegan i sin pappa Eddies fotspår när de odlar ca. 1800 hektar nära familjegården i Balrath, Navan, Co. Meath. Beläget i hjärtat av Boyne Valley-regionen är de specialiserade på höstvete, höstkorn, vårkorn, raps, brysselkål och naturligtvis potatis. Potatis är ryggraden i deras verksamhet, och som ett resultat reser de på vägarna i 6 olika län i Leinster för att hitta den bästa marken som finns tillgänglig för deras 500 hektar stora skörd.
På plats finns två separata företag med en personalstyrka på över 35 som arbetar parallellt med varandra. E. Finnegan & Sons är specialiserade på färska grönsaksprodukter och den nyligen bildade Finnegan's Farm specialiserar sig på mervärde, parkokta produkter.
Traditionellt tillhandahåller Finnegans färskpotatis från fältporten till din mattallrik, men angelägna om att utöka sitt utbud och hitta en alternativ användning för potatis, beslutade Finnegans att förbereda och tillaga sina läckra potatisprodukter för att göra dem bekvämare och lättare för dig att njuta av.
Paul & Joe Finnegan är för närvarande på ett uppdrag att ommärka potatisen för att säkerställa att den uppfattas som en bekväm mat av den moderna konsumenten. Potatisen, som en gång var irländarnas basdiet, har sett detaljförsäljningen i Irland minska med upp till en tredjedel mellan 2002 och 2014. Parallellt med en EU-samfinansierad kampanj för potatis för att öka potatiskonsumtionen på 1 miljon euro för att öka potatiskonsumtionen. har introducerat en ny förkokt kyld och bekväm potatisserie som positionerar potatis som naturligt fettfri, välsmakande och mångsidig. Bekvämlighet är nyckelfaktorn med element som upplevd användarvänlighet, tidsbesparing och flexibilitet av största vikt för den moderna tidsfattiga konsumenten. Finnegans kylda potatisprodukter förädlar något som i huvudsak är högkvalitativt överskottslager till något säljbart, och placerar potatis som "Mer än lite vid sidan av!"
Trots den massiva tillväxten av Finnegans gårdsföretag, hittar Paul & Joe fortfarande tid att ringa in till sin mamma, Marie, varje morgon klockan 7.30 för sin frukost. ”Mamma vet allt som händer ute på gården efter att ha tillbringat tillräckligt länge med att arbeta på olika säcklinjer. När vi försöker ta reda på om torrsubstansnivåerna är rätt i en gröda för skörd, ger vi bara ett prov till henne för att testa. I det här skedet kan hon upptäcka en bra spud en mil bort”, tillägger Joe.