Ett EU-förbud mot användning av klorprofam som ett ämne som hämmar groning av potatisknölar har varit i kraft sedan förra året. I denna situation verkar det vara den mest rimliga lösningen att bibehålla optimala temperatur- och luftfuktighetsförhållanden i förrådet.
Även efter skörd är potatisknölen fortfarande en levande organism där vissa fysiologiska och biokemiska processer äger rum. Skapandet av otillräckliga fysiska förhållanden för lagring leder till allvarliga förluster av knölarnas totala vikt. Låt oss överväga i vilken miljö knölarna är vilande under längst tid.
Var noga med lämplig temperatur och luftfuktighet
Omedelbart efter att knölarna skördats från fältet ska potatisen sorteras för att avlägsna föroreningar och infekterade knölar, som är en potentiell källa till bakterie- och svampsjukdomar. I lagring kallas detta stadium för knöltorkning.
Sedan, cirka 1-2 veckor efter att ha lagts i lagring, genomgår potatisen en period av förberedelse för viloläge, den så kallade mognaden, under vilken intensiva andnings- och avdunstningsprocessen fortfarande äger rum, vilket resulterar i förlust av en del stärkelse, vatten och vitaminer. Överhuden blir korkig och skadorna som uppstår under skörden läker. För att denna process ska fungera korrekt och utan onödiga störningar är det nödvändigt att hålla temperaturen på 10-18oC och relativ luftfuktighet på 90-95%.
En annan process som knölar går in i lagringsprocessen är kylning, vars huvudsakliga syfte är att förbereda knölarna till sitt rätta vilande tillstånd. Nedkylning tar cirka tre veckor och består i att sänka lufttemperaturen till 2-10oC (beroende på potatissort och användningsriktning) och att hålla luftfuktigheten på samma nivå som i föregående steg.
Först efter nästan en månad från att knölarna placerats i lagret går potatisen in i den rätta vilofasen. När det gäller ätbara sorter är den optimala lagringstemperaturen 4-6oC, sättpotatis 2-4oC, potatis avsedd för livsmedelsförädling 6-8oC, medan knölar avsedda för industriell bearbetning bäst förvaras vid 2-4oC. Den rekommenderade luftfuktigheten är 85-90 procent. Längden på vilotiden är en genetisk egenskap och varierar beroende på sort, men om de rekommenderade lagringsparametrarna bibehålls kan knölarna lagras i upp till åtta månader.
Att upprätthålla lämpliga fysiska förhållanden i lagret är avgörande för att upprätthålla kvaliteten på råvaran. Vid lägre luftfuktighet än rekommenderat tappar knölarna snabbt vatten och vissnar, medan vid högre luftfuktighet börjar ruttnande processer. Lufttemperaturen har en betydande inverkan på intensiteten i knölrespirationsprocessen – när temperaturen är för hög andas knölarna mer intensivt, vilket resulterar i viktminskning och rötarelaterade förluster. För låg temperatur är extremt ogynnsamt, särskilt för potatis avsedd för konsumtion eller livsmedelsbearbetning, eftersom det leder till en minskning av smaken och en ökning av innehållet av reducerande sockerarter.
Om inte klorprofam, vad då?
I år kan många potatisodlare få problem med knöllagringen på grund av att klorprofamberedningar – ett bakteriebegränsande ämne – förra året drogs ur. Istället erbjuder producenter av växtskyddsmedel andra inhibitorer baserade på naturliga ämnen, såsom: maleinhydrazid i form av kolinsalt, myntaolja, apelsinolja eller 1,4-dimetylnaftalen.
Apelsinolja är av särskilt intresse eftersom den förhindrar groning i upp till tre veckor (för en naturlig hämmare är den mycket lång). Dess stora fördel är avsaknaden av frist - potatis kan levereras till försäljning omedelbart efter applicering av medlet. Den rekommenderade dosen är 100 ml / 1000 kg potatisknölar. Tillverkaren rekommenderar att du använder preparatet omedelbart efter att du har märkt de första groddarna. Behandlingar bör utföras med 21 dagars intervall.
Ett annat anmärkningsvärt preparat är 1,4-dimetylnaftalen, ett hormon som förlänger sömnen. Den maximala dosen av detta medel är 20 ml / 1 ton potatisknölar och det kan användas direkt efter att råvaran har placerats i lagerrummet. Tillverkaren rekommenderar att man utför behandlingar med ett intervall på minst 28 dagar med ett maximalt antal på 6 behandlingar under hela lagringsperioden. Till skillnad från apelsinolja har detta ämne en 30-dagars anståndsperiod. Båda preparaten används med aerosolgeneratorer i tvångsventilerade lagerrum.
Nackdelarna med naturliga grobarhetshämmare inkluderar det relativt höga priset och lägre effektivitet jämfört med klorprofam.
