Även om vin oftast tillverkas av druvor, förklarar Winemaker Magazine att en uppsjö av andra jäsbara ingredienser kan användas som bas för din flaska vin. Men som Nick Johnson rapporter för The Daily Meal, utan tvekan är den mest oväntade vinbasen en säregen potatis med ursprung i Peru.
VinePair noterar att högt uppe i Andinska bergen, en man vid namn Manuel Choqque [även kallad 'potatisviskare'] förvandlar knölar till vin.
Choqque växte upp i bergig Anderna i Peru och är son till potatisodlare. Han höll fast vid familjeföretaget och har sedan 90 odlat 2014 nya potatissorter.
Men det är det ihåliga, en knöl av över 900 peruanska sorter, som Choqque använder för att producera sitt vin (via Fine Dining Lovers). Det var oca:s höga sockerhalt – som, när det fostras i rätt skick, kan producera ett vin på 11 % till 12 % ABV – som inspirerade honom att förvandla det till alkohol.
Enligt VinePair jäser potatisen som används i Miskioca rosé, röda och söta vita viner i åtta månader. Den torra vitans potatis jäser i fyra.
En källa: https://www.potatonewstoday.com
