Potatis är en dominerande grönsak i Indien. För närvarande konsumeras det mesta av det inhemska utbudet av potatis som färsk (68 %) följt av bearbetning (7.5 %) och utsäde (8.5 %). Resten 16 % potatis går till spillo på grund av förluster efter skörd. Andelen potatis som används/svinner av olika orsaker förväntas dock förändras på medellång och lång sikt.
Färska potatisar
Konsumtionen av färskpotatis per capita (FAOSTAT) ökade från 1991 till 2010 med en ACGR på 2.34. Kommer denna konsumtion att öka i samma takt i framtiden? Den stagnerande tillväxttakten för spannmålsproduktivitet, storskalig omläggning av matspannmål till foder och biobränsle och förväntad kraftig ökning av konsumtionen per capita av baljväxter, matolja, frukt, grönsaker, mjölk, socker och icke-vegetarisk mat i regimen av en stadigt ökande befolkning kommer att sätta press på befintlig odlingsbar mark. Eftersom odlingsbar mark förväntas förbli mer eller mindre konstant under de kommande 40 åren, kommer grödor som potatis med högre produktionspotential per enhet mark och tid att bli avgörande. I detta sammanhang har potatisgrödor mycket hög sannolikhet att ge ett avgörande bidrag till den framtida nationella agendan för livsmedelsförsörjning.
De upplevda förändringarna i den indiska socioekonomin på medellång och lång sikt förväntas öka matkonsumtionen av färskpotatis per capita. Potatis är en viktig ingrediens i de flesta snabbmat i organiserad såväl som oorganiserad sektor. Snabb stadsbefolkningstillväxt från 375 till 840 miljoner under de kommande 40 åren med en ACGR på 2.04 % förväntas mot den totala nationella ACGR för befolkningen på 0.78 %. Snabbare ökning av antalet kärnfamiljer, högre disponibla inkomster på grund av snabb ekonomisk tillväxt som resulterar i högre tendens till att äta utanför hemmet och snabb ökning av antalet arbetande kvinnor på medellång och lång sikt förväntas bibehålla den övergripande ACGR på 2.265 % i konsumtion per capita av färskpotatis. Livsmedelsefterfrågan per capita av färskpotatis vid denna ACGR kommer att vara 48.5 kg på lång sikt (tabell 1). Motsvarande nationella livsmedelsefterfrågan på färskpotatis kommer att vara 78.5 miljoner ton år 2050.
Bearbetning av kvalitetspotatis
Tabell 1 Per capita och total nationell livsmedelsefterfrågan på färskpotatis
objekt | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Per capita färsk (kg) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
Nationell efterfrågan (miljoner ton) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
Jordbruksförädlingssektorn upplever mycket snabb tillväxt när en ekonomi förvandlas från utvecklad till utvecklad ekonomi. Ökningen av den indiska ekonomin från 1.57 dollar till mellan 13 och 34 biljoner (under olika scenarier; NCAP-uppskattningar) är inte möjlig utan motsvarande ökning i jordbruksbearbetningsindustrin. Dessutom är potatisen alltid i framkant när vi tar hänsyn till förädling av jordbruksråvaror. Analyser av tidigare erfarenheter och mönster inom indisk processindustri tyder på att efterfrågan på bearbetning av kvalitetspotatis under de kommande 40 åren kommer att öka i snabbast takt för pommes frites (11.6 % ACGR) följt av potatisflingor/pulver (7.6 %) och potatischips (4.5 %). %). Den faktiska efterfrågan på bearbetning av potatis kommer att öka från 2.8 miljoner ton 2010 till 25 miljoner ton under år 2050 med en ACGR på 5.61 % (tabell 2).
Tabell 2 Efterfrågan på råvaror från potatisbearbetningsindustrin (miljoner ton)
Produkter) | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Potatis chips | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
Potatisflingor/pulver | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
Frysta potatisprodukter | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
Totalt | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
Potatisstärkelseframställningsindustrin existerar inte i Indien och dess framtid är svår att förutsäga på grund av kortvarig inhemsk potatisodling, okänd framtida utveckling inom potatisstärkelseindustrin i Kina och Europeiska unionen (dominerande globala aktörer) och eventuell allokering av fler och fler odlingsbar mark till alternativ för livsmedelssäkerhet snarare än industriprodukter. Men om en viss mängd potatis används för framställning av potatisstärkelse eller andra industriprodukter, så är denna efterfrågan inte kvantifierad och kommer att överstiga den uppskattade.
Motsvarande totala efterfrågan och per capita efterfrågan på faktiska förädlade potatisprodukter på nuvarande nivå och i framtiden visas i tabell 3. Den totala efterfrågan på bearbetade potatisprodukter beräknas öka från 0.7 miljoner ton 2010 till 7.3 miljoner ton år 2050. Motsvarande efterfrågan per capita på bearbetade potatisprodukter kommer att öka från 0.6 till 4.5 kg (6.03 % ACGR) under en period på 40 år.
Utsädespotatis
Tabell 3 Efterfrågan på potatisprodukter (tusen ton)
Potatis chips | Potatisflingor/pulver | Potatisflingor/pulver | Totalt | ||
2010 | Tusen t | 612 | 52 | 34 | 698 |
per capita g | 506 | 43 | 28 | 577 | |
2020 | Tusen t | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
per capita g | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
2030 | Tusen t | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
per capita g | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
2040 | Tusen t | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
per capita g | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
2050 | Tusen t | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
per capita g | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
Enligt FAOSTAT använde Indien 2.96 miljoner ton potatisknölar (8.5 % av den nationella potatisproduktionen) som utsäde under treårsperioden som slutade år 2010. Den absoluta mängden potatis som används som utsäde beräknas öka till 6.1 miljoner ton under 2050. Knölar som används som utsäde kommer att minska till 5 % av den nationella potatisproduktionen under 2050, på grund av förväntad högre potatisproduktivitet.
Förluster efter skörd
För närvarande går en högre andel potatis (16 %) till spillo som förlust efter skörd (PHL) än den som används som utsäde (8.5 %) eller bearbetning (7.5 %). Detta är en olycklig situation att nästan 1 miljon ton över den totala potatisproduktionen i Kanada under treårsskiftet som avslutades 2010 (FAOSTAT) gick till spillo i Indien. Även om, på grund av varma sommartemperaturer, brist på toppmoderna kylförvaringsanläggningar och massiva transporter av potatis från nordliga till södra stater är orsakerna till det höga slöseriet av potatis i absoluta tal, är andelen PHL av den totala potatisproduktionen i landet har som mål att vara lägre. Målet för de uppskattade PHL:s är att minska från nuvarande 15.75 till 10 % år 2050, medan motsvarande mängd PHL uppskattas till cirka 5.5 (nuvarande) och 12 miljoner ton (år 2050).
Exportera
Årligt nettogenomsnitt för indisk potatisexport under föregående decennium har mer eller mindre stagnerat på 0.1 miljoner ton. Eftersom potatis är halvförgänglig och skrymmande jordbruksråvara, styrs dess export från Indien inte av ett långsiktigt politiskt stöd. Eftersom potatis är en politiskt känslig gröda vidtas riktade åtgärder för att hålla detaljhandelspriserna på en överkomlig nivå för den vanliga konsumenten. Export är i allmänhet ett krishanteringsverktyg under åren av överutbud. Men på internationella marknader kan exporten endast ökas genom att bygga upp trovärdighet och sluta långsiktiga kontrakt. Det förväntas att den framtida livsmedelspolitiken kommer att koncentreras mer och mer på att säkerställa nationell livsmedelssäkerhet och lågvärdesexport av jordbruksråvaror kan avskräckas. Under dessa omständigheter är en kraftig ökning av exporten av färskpotatis från landet osannolik. Eftersom Indien är den massiva producenten av potatis förväntas en sund tillväxt av bearbetade potatisprodukter. Okänd och komplex framtida utveckling på internationell nivå är dock svår att bedöma. I avsaknad av ett tydligt stöd genom en robust exportpolitik är det dessutom inte möjligt att uppskatta och fastställa framtida mål för exporten av bearbetade potatisprodukter.
andra användningsområden
För närvarande matar vi inte potatis till djur och därför kan ingen uppskattning göras om denna användning i framtiden. Men om en viss mängd potatis används som djurfoder skulle det överstiga den beräknade totala efterfrågan.
Total efterfrågan på potatis
Efterfrågan på potatis i Indien beräknas stiga till 122 miljoner ton år 2050. Efterfrågan på bearbetning av kvalitetspotatis kommer att öka i högsta takt och deras andel av den inhemska nettotillgången kommer att öka från 7.5 % under treårsperioden som slutade 2010 i genomsnitt till 20.5 % år 2050 (tabell 4). Med tanke på inhemsk nettotillgång andelen potatis
Tabell 4 Komponentmässig efterfrågan på potatis (miljoner ton)
År | Efterfrågan$ | Färsk | Bearbetning | Seed | Avfall |
2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
(100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
(100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
(100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
(100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
(100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
Obs: Siffror inom parentes är procentsatser; $: den inhemska nettoefterfrågan som utsädes och slöseri på grund av förluster efter skörd kommer gradvis att minska i framtiden. En kraftig ökning av potatisutnyttjandet för förädlingsändamål kommer att minska andelen färskpotatis som livsmedel till 2050 något.