Utbudet av miljöförhållanden under skörd kan vara stort beroende på dagligt väder och tid på dygnet. "Ideala" skördeförhållanden har temperaturer på knölmassa mellan 50 och 55°F.
Realistiskt sett är rekommendationerna att skörda mellan 45 och 65°F. Övervakning av massatemperaturer och justering av skördetider under dagen kan vara nödvändigt för att falla inom det temperaturintervallet. Detta temperaturintervall kan behöva modifieras om skörd i ett stenigt fält, odling av en mottaglig sort eller odlingsförhållanden på fältet ökar grödans känslighet för blåmärken eller sjukdomar som stress, tidig dö och över- eller undervattning.
Konsekvenser av kall massatemperatur:
Undvik att skörda potatis med massatemperaturer under 45°F. För sorter som är mottagliga för Fusarium torrröta (till exempel Clearwater Russet, Umatilla Russet) rekommenderas att skörda vid massatemperaturer över 50°F. Kalla temperaturer ökar risken för potatis att krossa blåmärken eller sprickor att uppstå och tillåter därmed en perfekt ingångspunkt för Fusarium torrröta eller andra patogener att invadera. Splittra blåmärken är också svårare att sårläka på grund av sårets taggighet. Den skadade ytan på en potatis kan förlora upp till 500 % mer vatten jämfört med ett oskadat område.
- Detta kan vara ett betydande bidrag till den totala krympningen, särskilt under den tidiga delen av lagringssäsongen när andnings- och transpirationsförlusterna är som störst.
Vissa sorter, som Ranger Russet, kan snabbt förlora bearbetningskvalitet om de utsätts för kalla temperaturer (<45°F). Ökningen av reducerande sockerarter på grund av exponering för kall temperatur förbättras inte vid lagring – skadan är redan skedd.
Mot slutet av skördesäsongen kanske det inte är många varma dagar kvar och en del potatis kan lagras vid suboptimala massatemperaturer. Kanske är dessa potatisar den sista som lastas in i en källare som redan håller potatis som skördats vid varmare temperaturer. Eller ännu vanligare, potatis skördad på morgonen vid kallare temperaturer och potatis skördad på eftermiddagen vid varmare temperaturer läggs på hög i samma lager. Detta leder till svårare ledningsbeslut. Risken för kondens i pålen och på ytan är större. Ventilation är nyckeln till att hantera påltemperaturskillnaderna.
Det är bäst att få in luft ca 1°F-2F mindre än den kallaste potatisen. Om botten av högen inte är minst 50°F, rekommenderas att långsamt låta högen värmas upp, men ändå ge maximal frisk luft. Detta kommer att ge gynnsammare förutsättningar för sårläkning. Värmebelastningen i lagret är hög vid skörd – 30+ BTU/cwt/dag – så det genereras mycket värme för att värma högen.
Konsekvenser av varm massatemperatur:
Det finns flera stora konsekvenser av att skörda varma knölar. För det första ökar sannolikheten för förluster på grund av rosa röta och Pythium-läckage avsevärt. Massatemperaturer över 65 till 70°F ökar dramatiskt chansen för potatis att bli infekterad med Pythium även utan större sår. Helst är det bäst att skörda potatis med fruktköttstemperaturer under 65°F för att minimera risken för knölförfall på grund av pytiumläckage.
Även om rosa röta inte behöver ett sår för att infektera och ruttna en knöl, ökar risken för infektion dramatiskt när knölen skadas, speciellt vid massatemperaturer över 60°F. Även om du försiktigt hanterar din potatis, ökar fruktköttstemperaturer på 70°F risken för rosa rötautveckling enormt om inokulatet är närvarande. Ta hänsyn till denna risk vid skörd vid höga massatemperaturer.
Som nyss nämnts, är det en enorm mängd värme som genereras av potatis vid skörd. Om temperaturen på knölmassan redan är hög och andningsvärmen är hög, framhäver detta det främsta målet för lagringshanteringen – ta bort värmen så snabbt som möjligt. Det kan
inte vara tillräckligt med kylluft tillgänglig för att få kontroll över denna värmebelastning. Kylning är ett utmärkt alternativ för att kyla potatis vid skörd, även om systemet måste ha kapacitet att hantera den höga värmebelastningen och frisk luft måste också tillhandahållas för att rensa ut koldioxid ur byggnaden.
Om du endast använder utomhuskylningsluft, maximera körtiden genom att bringa frisk luft i 1 till 2°F lägre än den coolaste potatisen och fortsätt med denna nedtrappning tills du når den önskade härdningstemperaturen. Vissa datoriserade kontrollpaneler kan programmeras för att göra detta medan andra kan du behöva manuellt återställa varje steg ned i temperatur. Ställ inte bara in börvärdet till 55°F – detta kommer inte att maximera körtiden. Ju längre potatis är över 55°F i lagring, desto större är risken för sjukdomsnedbrytning. Ventilation är avgörande för att få kontroll över värmebelastningen i lager.
Ventilationssystem – korrekt sidokanalinriktning:
Varje förvaring ventilationssystem är utformat för att ge önskad volym och lufthastighet till bulkpotatisen. Korrekt luftfördelning är avgörande för att hantera temperatur- och sjukdomsbekymmer som beskrivs ovan. Varje förändring i denna sofistikerade luftdistributionsdesign kommer att äventyra kondensering och lokaliserad konvektionshantering och temperaturutjämning av högen. Det ovanjordiska kanalröret måste vara korrekt inriktat, anslutet och tätat för att leverera luften som
behövs. Gapande hål och felinriktade kanaler kommer inte att ge luften till högen som designad eller önskad. Att se till att detta system är korrekt justerat är ett "måste" för att starta lagringssäsongen.