I en intervju med Paweł Kaczmarek, styrelseledamot i Top Farms Wielkopolska, pratade vi om viktiga aspekter av odlingen av fransk potatis och chips och hur viktig jord är i jordbruksproduktionen.
Top Farms Group är den obestridda ledaren inom produktion av potatischips och chips. Potatis för chips och chips odlas i Wielkopolska och Głubczyce i Opole, på ett område på 2600 hektar. Företaget har dessutom 200 hektar utsädespotatisplantager i närheten av Olsztyn nära Kętrzyn. Styrkan hos Top Farms är dock inte bara potatisodling utan även andra växtarter. Top Farms fokuserar främst på innovation och en helhetssyn på jordbruket. Jordbruk är ett stort ansvar för både kunden och planeten, och i synnerhet vården av jorden. Utmaningarna med Green Deal har länge funnits i det sätt som de bästa gårdarna drivs. Hur ser det ut att odla potatischips och chips? Vilka goda jordbruksmetoder kan vi implementera idag?
AW: Vad är skillnaden mellan att odla en pommes fritespotatis och en skarp potatis och andra användningsanvisningar?
PK Faktum är att skillnaderna är små och beror främst på processornas behov. Vid odlingen av fransk potatis är det kännetecken som processorn önskar deras längd, så att kunden och slutligen konsumenten är nöjda med pommes frites. När det gäller marker fokuserar vi dock främst på dess parametrar. I det här fallet är för lång potatis inte önskvärd. Potatis för chips ska ha en bra inriktning i 40-90 mm-segmentet. De som är över 9 cm beaktas inte av processorerna, annars är det fallet med pommes fritespotatis. Även om skillnaden i odling av chips och chips kan verka liten jämfört med ätliga potatisar, återspeglas den mycket i odlingstekniken. Nyckeln till att odla potatis för chips och chips är planteringsdjupet, från vilket antalet stekta knölar kommer. Ytterligare avstånd vid plantering, vilket påverkar hur många knölar som kan hålla en given buske. Och potatisstorleken är starkt beroende av antalet knölar bundna under busken.
Är odlingen av chips och chips för alla? Vilka villkor måste gården uppfylla för att implementera potatisodlingsteknik i dessa riktningar?
Tyvärr kan inte alla gårdar implementera dessa tekniker. Det finns flera så kallade inträdeshinder och villkor för att kunna odla potatis för chips eller chips. När vi jämför potatisodling med andra odlade arter bör vi ta hänsyn till det faktum att potatis kräver mark med reglerad vatten-luft-relation. Helst bör gården ha plana, inriktade och permeabla fält. Potatis är en gröda som är känslig för stillastående vatten, särskilt när den håller för länge. Därför bör potatisodlingsstationer inte vara kuperade eller lutade, där det finns ett tvättfenomen. Ett annat hinder är stort startkapital. Att odla en potatis, särskilt i början, kräver vissa investeringar. Köp av ett bevattningssystem och planterings- och skördemaskiner kräver betydande kontanter. En relativt hög kostnad är också fröfrö, vilket är cirka 4000 PLN per hektar. Å andra sidan spelar hydratiseringssystemet under 19-talet en mycket viktig roll i själva mat- och chipspotatisen, som har till uppgift att täcka vattenbehovet i varje fas av potatisutvecklingen. Vattenbrist påverkar inte bara avkastningsvolymen utan också deras kvalitet. Det är värt att veta att vattenbrist kan orsaka fenomenet med barns beteende, vilket i tekniken för odling av chips och chips är särskilt oönskat. Det bidrar till bildandet av andra steg, och dessa påverkar den variabla kvaliteten på den del av knölen som växer och den ursprungliga. Som ett resultat mognar inte de primära och växande delarna jämnt, vilket i sin tur gör chipsen olika i färg, vilket inte är önskvärt av konsumenterna. Konsumenterna förväntar sig chips med enhetlig färg och nyans, missfärgning är inte välkommen. Växterotation är också mycket viktigt. På vår gård visas en potatis i en grödorodation vart fjärde år. Gårdar med mindre arena kommer automatiskt att odla mindre potatis. På sådana gårdar blir det svårt att återbetala de investeringar som gjorts och att få lönsamheten i produktionen. Top Farms möter bönder som vill odla potatis i pommes frites eller chipsteknik, har gårdar nära företagets åkrar och har plana, inriktade och permeabla åkrar och bevattningsinfrastruktur. Vi är glada att samarbeta med jordbrukare på entreprenadbasis. Vi erbjuder våra kollegor teknik, utsäde, liksom tjänster som plantering, formning av redlines eller utgrävningar. Vi har praktiserat denna typ av samarbete i flera år nu och har framgångsrikt utvecklat det. Faktum är att några procent av den totala potatisproduktionen består av samarbete med mindre gårdar.
Jordbrukaren får tillgång till kunskap, innovation och kan odla en ny sort i växtskörd. Vilka är de andra fördelarna med att arbeta med dig?
På vår gård fokuserar vi på korrekt skörd. Faktum är att vi planerar det i god tid. Arbetar med externa gårdar redan två år tidigare börjar vi förbereda oss för potatisproduktion. Vi börjar med förskörden. Vi undviker att plantera potatis efter raps eller majs. Spannmål är den önskade förskörden för oss. Det är dock oerhört viktigt att de rensas på ett specifikt sätt, med undantag för aktiva ämnen som är skadliga både för jorden och för potatisen. Vi undviker användning av herbicider som innehåller vissa aktiva substanser från sulfonureider, eftersom dessa långvariga kvarstår i jorden och deras rester kan finnas i potatisen. På vår gård vägleds vi av den biologiska produktionsstandarden, som ansvarar för både markskydd och kvalitet och säkerhet för produkter som levereras till våra kunder och därmed till konsumenter. En annan viktig fråga för oss är att lämna halm efter skörd av spannmål, vilket vi noggrant räknar ut. Tyvärr är nackdelen med att odla en potatis att den har en begränsande effekt på karies. Ett antal behandlingar, från odling till plantering till skörd, luftning av jorden i stor utsträckning, vilket i sin tur påverkar förbränningen av organiskt material. Vi vill skydda jorden från förlusten av organiskt material, alltså först resterna av gödsel och sedan gödseln. Det är viktigt för oss att det är nötgödsel, och i frånvaro använder vi ett annat organiskt gödselmedel. Detta är så viktigt att naturliga gödningsmedel hjälper till med distribution av halm, är ett utmärkt mikrobiellt medium och också är en källa till näringsämnen för brännskador. Bränd är nästa steg i vår teknik. Det finns flera argument för att sådd dem. För det första är de utmärkta indikatorväxter, särskilt inom områden vars historia vi inte känner till. Tack vare dem kan vi ta reda på vilka herbicider som användes och om de är säkra för potatisen. Bränd jord som förhindrar överdriven transpiration av vatten. De förhindrar erosion och binder också komponenter från djupare jordfraktioner och som ett resultat av nedbrytning görs tillgängliga för uppföljningsväxter. Tack vare detta bygger vi gödselpotential. Markförbättrande metoder är extremt viktiga för oss. Jordbrukare som arbetar med oss kan lära oss dessa metoder och därigenom ta hand om jorden på sina gårdar.
Vad är marknaden för chips och chipspotatis? Vilka är konsumenttrenderna?
Förutsägelser av konsumenttrender indikerar att konsumtionen av chips kommer att minska. Pandemin hos coronavirus visar dock helt motsatt riktning. Konsumtionen av salta snacks har ökat, även om sådana produkter inte associeras positivt. Ändå bör man komma ihåg att vi producerar inte bara för hemmamarknaden utan också för andra länder. Polen är ett land som har mycket goda förutsättningar för odling av potatis, varför arealen för denna gröda ökar i flisriktningen. Marknaden för pommes fritespotatis växer också stadigt. Vi är alltmer upptagna, vi lever snabbare och snabbare, vilket också innebär att vi letar efter enkla sätt att laga mat. Vi är också alltmer villiga att äta utanför huset. Hittills på grund av The Covid-19 är gastronomiaktiviteten begränsad, men det förväntas att marknadsandelen på denna marknad kommer att öka efter pandemin.
Har du utvecklat biologi, kod 5C? Vad är det?
Top Farms Biological Production Standard, eller Top Farms Biology, baseras på fem punkter - fem C på engelska: kalcium, kol, täckgrödor, odling och kultur. C - som kalcium eller kalk. Vi tror att kalk är ett av de viktigaste elementen i jorden. Det ansvarar inte bara för regleringen av markreaktionen utan är också en del av jordkolloider, påverkar utvecklingen av positiv mikroflora och är ett näringsämne för växter. I sin tur kol, vars innehåll berättar om jordens produktivitet. På Top Farms betonar vi korrekt skördeväxling och begränsar exporten av organiskt material från jorden. Ytterligare bränd, vars värden jag nämnde tidigare. Dessutom fokuserar vi på korrekt jordodling, liksom kulturen för att driva en gård. Vi bygger retentionstankar, som är en källa till vatten för bevattning av potatis under torkperioder. Vi antar också fördelen med bin för att skydda pollinerare. Vi fokuserar på en helhetssyn på produktionen.
Var kan konsumenten få potatis från Top Farm-grödor?
Top Farms handlar inte bara om potatis. Ändå går våra potatis till de största företagen som har pommes frites i sitt sortiment, både i restaurangkedjor, inklusive de mest kända och populära snabbmatskedjorna, såväl som de som är förberedda i hemmet. Våra potatis når både mottagarna polska och Östersjöbassängen. Det är mycket troligt att flisen du konsumerar är tillverkad av våra potatisar. På vår gård producerar vi en viss typ av vete, så kallad mjölkaka, som finns i de flesta kakor och rån från ledande inhemska och internationella producenter. Vi är den största producenten av spioner, vilket är ett vete av högt värde för människan. Under de senaste åren har vi fokuserat på de hälsofrämjande grödorna av råg, lin eller havre. Vi är den första producenten av sötpotatis i landet. Vi odlar också lila majs. Vi försöker svara på konsumenternas behov och det är därför vi också har biogrödor. Vi delar våra erfarenheter och innovationer med gårdarna som arbetar med oss, så de har en chans att förbättra fertiliteten i deras mark och bekanta sig med innovationer.
Författare: Dr Inż. Aleksandra Wieremczuk
källa: agroprofil.pl