Potatis har fått en viktig hälsoboost på grund av ett stort forskningsprojekt som nyligen avslutats av personal vid Pennington Biomedical Research Center i USA. Studien bekräftar att potatisen är en hälsosam grönsak, fylld med näringsämnen och fullspäckad med hälsofördelar.
Potatis orsakar inte heller viktökning eller utsätter konsumenter för en ökad risk för typ 2-diabetes.
Kaloriinnehåll i måltider viktigare än storlek
Dr. Candida Rebello, biträdande forskningsprofessor vid Pennington, tar upp historien: "Vi visade att i motsats till vad man tror, påverkar potatis inte blodsockernivåerna negativt. Faktum är att individerna som deltog i vår studie gick ner i vikt."
Hon tillade: "Människor tenderar att äta samma vikt av mat oavsett kaloriinnehåll för att känna sig mätta.
”Genom att äta mat med en tyngre vikt som är låg i kalorier kan du enkelt minska antalet kalorier du konsumerar. Den viktigaste aspekten av vår studie är att vi inte minskade portionsstorleken på måltider utan sänkte deras kaloriinnehåll genom att inkludera potatis.
"Varje deltagares måltid skräddarsyddes efter deras personliga kaloribehov, men genom att ersätta en del köttinnehåll med potatis fann deltagarna sig mättare, snabbare och avslutade ofta inte ens sin måltid. I själva verket kan du gå ner i vikt med liten ansträngning."
Studien involverade 36 deltagare mellan 18 och 60 år som var överviktiga, hade fetma eller insulinresistens.
Deltagarna i försöket matades med exakt kontrollerade dieter av allmänt tillgängliga livsmedel inklusive antingen bönor, ärtor och kött eller fisk, eller vit potatis med kött eller fisk.
Båda dieterna var höga i frukt och vegetabilisk innehåll och ersatte uppskattningsvis 40 % av den typiska köttkonsumtionen med antingen bönor och ärter eller potatis.
”Vi förberedde potatisen på ett sätt som skulle maximera deras fiberinnehåll. När vi jämförde en diet med potatis med en diet med bönor och ärtor, fann vi att de var lika när det gäller hälsofördelar”, förklarade Rebello vidare.
Potatis roll i en hälsosam kost som ska "grundläggas översyn"
Lewis Cunningham, verkställande direktör för Wilson's Country, tror att Pennington-studien omskriver regelboken när det gäller att uppfatta potatis som en del av en hälsosam kost.
Han sa: "Under de senaste åren har potatis förknippats med kolhydrater. Och när folk vill gå ner i vikt blir de tillsagda att "se över vad du äter och särskilt titta på kolhydraterna du äter".
"Potatis enligt Eatwell Guide är inte en grönsak utan en kolhydrat, därför skär många konsumenter ut eller minskar avsevärt mängden potatis som de regelbundet innehåller i måltiderna"
Cunningham tillade: "Betydningen av Pennington-forskningen är att den i grunden bekräftar fördelarna med potatis inom en hälsosam kost."
Wilson's Country-representanten ställer sig frågande till nedringningen av potatis enligt Eatwells näringsprinciper som förespråkas av National Health Service och som lärs ut i skolor över hela Nordirland och resten av Storbritannien.
"Från en ung ålder har det lärts ut grönsaker och nyttigt och gott, potatis är inte en grönsak utan en kolhydrat och inte så bra."
Han avslutade: "Vi måste se över potatisens roll i en hälsosam kost i grunden av hälso- och utbildningspersonal. Och detta arbete måste utföras med prioritet.”
En källa: https://www.potatonewstoday.com/