Potatisodlare står inför en allt större utmaning. Det förändrade klimatet har länge krävt en ny strategi för potatislagring. Eftersom skörden 2020 har förbjudit bakteriehämmaren klorprofam, är ett annat tillvägagångssätt nödvändigt. Mekanisk kylning erbjuder lösningen, enligt Marcel Bennink, lagringsspecialist på ENGIE Refrigeration. Detta sätt att lagra lönar sig i flera avseenden.
Förbudet mot klorprofam innebär att odlare måste leta efter en ny lagringsmetod för att hålla sin produkt lugn. Spirehämmaren stannade liv i potatisen så att produktens kvalitet bevarades. Vad är alternativet nu? Bennink: ”Det finns ersättare för klorprofam, till exempel ekologiskt, men de är mycket dyrare. Och säkert då vill du att en sådan agent ska göra sitt jobb. Om du applicerar dessa medel i ett skjul som ventileras med uteluften, blåsa omedelbart bort dem när du vill kyla din produkt under en kall natt. Det är ett evigt slöseri. “
Kontroll över produkten
I en sluten lagringsmiljö låter mekanisk kylning dig inte bara styra din produkt, utan också groddämparna förblir inuti. En gyllene kombination. Den slutna lagringsmiljön säkerställer att du själv kan reglera temperatur och luftfuktighet. De olika stegen i lagringsprocessen är helt under kontroll.
Datorn mäter kontinuerligt temperaturen och luftfuktigheten i lagringen och anpassar kylkapaciteten och lagringsprogrammet till kylbehovet. Kontrollen av installationen reglerar systemet på ett sådant sätt att det automatiskt anpassar sig till produktens egenskaper. På så sätt skapar du alltid de perfekta förutsättningarna för din produkt. Potatisen går i vila så att kvaliteten bevaras. Lägg till groddhämmare till detta så förlänger du lagringstiden för din produkt avsevärt.
Mer än värt det
"Det är verkligen attraktivt för potatisodlare", säger Bennink. ”Kontrakt som de slutar för sen leverans ger mer. Dessutom är mekanisk kylning ett hållbart val på grund av användningen av en naturligt köldmedium och en betydande minskning av energiförbrukningen. Detta innebär att om du investerar i mekanisk kylning är du berättigad till energinvesteringar. . “
”Med mekanisk kylning har du slutligen mer produkt kvar, fler kilo. Å ena sidan eftersom potatisen bara torkar upp till maximalt 3%, å andra sidan eftersom ruttnä inte sprids. Så du kan inte bara hålla din produkt längre, utan också hålla mer högkvalitativa produkter till salu. Det gör det mer än värt investeringen för många pommes frites. “