Jordbruksproduktionen av irländsk potatis och andra jordbruksprodukter ökade för att möta kraven från andra världskriget. Efter kriget ledde minskad efterfrågan till deprimerade marknadsförhållanden; Det fanns ingen organiserad plan för att underlätta förflyttning av överskottspotatis.
USA:s produktionsområden expanderade också över hela landet, men konflikt utbröt mellan regionerna eftersom det inte fanns någon ram för att ena de växande regionerna på nationell nivå.
Redan 1947 blev det uppenbart att det var nödvändigt att ge potatisindustrin en enhetlig röst på nationell nivå och förbättra insamlingen av data som var väsentliga för produktion och marknadsföring.
Därför bildades National Potato Council 1948 för de 45,000 XNUMX amerikanska potatisodlarna. För närvarande beläget i Washington, DC, organiserades NPC för att främja ökad konsumtion av irländsk potatis och för att nationellt representera potatisodlare i lagstiftnings- och regleringsfrågor.
Representanter från alla stora potatisproducerande områden utsågs att sitta i NPC:s styrelse, som skulle träffas regelbundet för att överväga potatisproblemen och ge rekommendationer för förbättringar. Finansieringen tillhandahölls av statliga potatisorganisationer som tog in avgifter, eller kvoter, från enskilda odlare.
Än i dag är NPC fortfarande engagerad i att tillhandahålla en enhetlig röst för den amerikanska potatisindustrin i nationella lagstiftnings-, reglerings-, miljö- och handelsfrågor för att främja ökad lönsamhet för odlare och större konsumtion av potatis. NPC har varit mycket framgångsrik när det gäller att representera de olika intressena hos amerikanska potatisproducenter och spelar en betydande roll i att påverka politiken som direkt påverkar den amerikanska odlarens förmåga att konkurrera både nationellt och globalt.