En ny studie finansierad av Alliance for Potato Research and Education och publicerad i Nutrients undersökte effekten av ökat kalium i kosten från en hel matkälla – bakad/kokt potatis och bakade pommes frites – eller ett kaliumtillskott på blodtryck och andra hjärt-kärlsjukdomar riskfaktorer jämfört med en "typisk amerikansk" kontrolldiet (lägre kaliumintag) bland 30 pre-hypertensiva till hypertensiva män och kvinnor. Resultaten visade att inklusive bakad/kokt potatis konsumtion som en del av en typisk amerikan kosten hade den största fördelen med att minska natriumretention, till och med mer än tillägget, och resulterade i en större systolisk blodtryckssänkning jämfört med kontrolldieten.
Dessutom, trots vanliga misstroende om pommes frites och deras roll i en hjärthälsosam livsstil, observerade författarna att en servering på 330 kalorier av bakade pommes frites, när den äts som en del av en typisk amerikansk kost, inte hade någon negativ effekt på blodtrycket eller blodkärls funktion.
"Även om betydande tonvikt ofta läggs på att minska intaget av natrium i kosten för att bättre kontrollera blodtrycket och risken för hjärt-kärlsjukdomar, är det bara hälften av historien", säger Connie Weaver, PhD, den primära utredaren. "Kalium spelar en lika viktig roll, och kanske är förhållandet mellan kalium och natrium viktigast i sammanhanget av hela matrisen, eftersom potatismjölet resulterade i en större minskning av natriumretention än kaliumtillskottet ensamt."
Bevis på effekten av ökat kalium i kosten på blodtrycket från kliniska prövningar är extremt begränsade, och detta är en av de första kända kontrollerade utfodringsinterventionerna som undersöker kalium i kosten som den primära variabeln av intresse.
"Det är viktigt att etablera kliniska prövningar som följer observationsforskning för att fastställa ett orsakssamband mellan kost och hälsa", konstaterar Weaver. "Till exempel, i den här kliniska studien hade bakade pommes frites en noll effekt på blodtrycket, vilket motverkar observationsfynd, åtminstone på kort sikt, och hjälper till att prioritera vikten av att fokusera på en totaldietstrategi för att upprätthålla hälsan jämfört med en som överbetonar undvikande av någon enskild mat eller livsmedelsgrupp."