Det kan hända många saker med potatis under en lång lagringssäsong, vilket nästan allt är skadligt för kvaliteten. Ofta får du någon form av varning och du kan faktiskt se eller lukta på att något går fel i din källare. Tyvärr är ett problem som är uppenbart först efter att potatisen har lossats, tryckblåsor.
Tryck blåmärken dyker vanligtvis upp i den nedre delen av högen och kan ge ett tillplattat utseende till knölytan som ofta åtföljs av en grå/svart färgad inre defekt. Tryckblåsor uppstår på grund av viktminskning från potatisen i kombination med tryck eller kraft från andra ytor (t.ex. annan potatis, sidoväggar).
Det finns många faktorer som kan göra potatis mer mottaglig för tryckblåsor. För det första kommer tillståndet för potatisen att lagras att påverka hur potatisen reagerar på lagringsmiljön. Potatis som är slapp, skadad, omogen eller skördad med höga fruktköttstemperaturer är mer benägna att gå ner i vikt och därmed få blåmärken. I allmänhet har omogen potatis 10-60 gånger större risk att gå ner i vikt jämfört med en mogen potatis. En skadad potatis kommer att förlora upp till 1000 gånger mer vatten än en icke skadad potatis innan sårskiktsbildningen är färdig.
Vissa sorter, särskilt potatis med låg torrhalt, är också mer benägna att få blåmärken som "Russet Norkotah" och röd potatis. Ta extra försiktighetsåtgärder när du förvarar dessa typer av potatis. Några av de stora lagringskomponenter Utvecklingen av tryck blåmärken baseras på temperatur och luftfuktighet och därmed vattenångtrycksunderskottet (VPD) mellan knölen och den omgivande luften. Varaktigheten vid vilken knölarna utsätts för en viss VPD och lugghöjden kommer också att påverka utvecklingen av tryckblåsor. Ju större VPD, desto större blir vattenförlusten från potatisen. Viktminskning är mycket mer betydande under den första månaden i lagring.
Forskning har visat att när det initiala trycket blåmärke börjar, kommer det att fortsätta att förvärras under flera dagar med en trefaldig hastighet av vattenförlust genom det blåmärket. Därför är tidig hantering av tryck blåmärken viktig. Nedan finns en lista med förslag på lagringshantering för att minska risken för utveckling av tryckblåsor.
- Förblöt källargolv innan fyllning.
- Stapla potatis på lägsta möjliga höghöjd (18 fot eller mindre).
- Tillför luft och fukt till potatishögen vid fyllning av förrådet efter att de första 2-3 kanalerna är täckta.
- Mät massatemperaturer för laster som kommer in i lagret under hela dagen. Ställ in lagringstemperaturen till 1-2 grader under de svalaste massatemperaturerna från den dagen. Detta kommer att undvika kondens på dessa potatisar samt möjliggöra maximering av kylningstiden. Fortsätt tills din härdningstemperatur har uppnåtts, men inkludera även denna tid som en del av sårläkningsperioden. Denna rekommendation förutsätter att potatisen kommer in tidigt från fältet vid varmare fruktköttstemperaturer.
- Sårläkning i 2 veckor vid 50ºF. Bota längre om potatisen var omogen eller allvarligt skadad eller blåslagen.
- Om du lagrar färsk förpackningspotatis, trappa ner ganska snabbt (0.5ºF/dag eller mindre) till den slutliga hålltemperaturen så länge som knölarna var tillräckligt läkta.
Denna snabbare hastighet kommer att minimera den totala vattenförlusten från potatisen. Snabb temperaturrampning är inte ett alternativ för processpotatis. - Håll potatis vid temperaturer som rekommenderas för slutanvändning. Svalare temperaturer (40-45ºF) kommer att minimera viktminskning. Upprätthåll en skillnad på 1-2ºF mellan toppen och botten av högen.
- Luftfuktighet över 95 % är att föredra. Fukta alltid frisk luft.
- Upprätthåll adekvat groddkontroll. Applicera en grodhämmare i tid beroende på tidigare erfarenhet av sorten, grödan och odling och lagring
miljöer.