Den högsta produktkvalitetsutmaningen som färskskuren potatisförädlare står inför är enzymatisk bryning och ett vanligt förebyggande bryningsförebyggande medel – sulfiter – kan utlösa en allergisk reaktion hos vissa människor. Användning av sulfiter kan också utlösa FDA-mandat märkning. Nu finns det en sulfitfri fix, enligt en nyhet publicerad av FreshPlaza.
"Våra kunder bad om en ren matlösning för potatisbrynning, så vi utnyttjade vår bearbetningserfarenhet av färska styckningar", säger Jeremy Dygert, VD för Hennessy Food i Syracuse. "Detta är en vinst för processorer och konsumenter som vill ha välsmakande potatisprodukter som också är hälsosamma och säkra."
Företagets patentsökta HFC-90-formel stoppar brunfärgning och främjar färskheten hos skuren potatis utan att använda sulfiter som natriummetabisulfit. HFC-90 behåller skuren potatis naturliga färg samtidigt som den behåller potatisens konsistens och fasthet enligt företaget.
"Potatismat är en bas i den amerikanska kosten, men många konsumenter letar efter hälsosammare alternativ," sa Dygert. “HFC-90 förlänger skuren potatis hållbarhet, låter deras naturliga smak skina igenom och bibehåller näringsämnen. Det är också certifierat Kosher och Halal och vi arbetar med ekologisk certifiering.”
Han tillade att HFC-90 är konkurrenskraftigt prissatt jämfört med andra icke-sulfitbehandlingar och övergången är enkel.
En källa: https://www.potatonewstoday.com/