Schweiziska Rösti recept
potatiskroketterna är en älskad schweizisk rätt gjord på riven potatis, ofta serverad som frukost men också avnjuts hela dagen. Det är krispigt på utsidan, mört på insidan och otroligt mättande. Så här kan du göra äkta schweizisk Rösti hemma.
Ingredienser:
- 4 stora potatisar, skalade och rivna
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- Salt och peppar, efter smak
- Valfritt: 1 lök, finhackad (för extra smak)
Instruktioner:
1. Riv potatisen:
- Skala potatisen och riv den med de stora hålen på ett rivjärn. Om du använder lök, riv den också.
2. Skölj och torka:
- Lägg den rivna potatisen (och löken, om den används) i en stor skål med kallt vatten. Skölj dem noggrant för att ta bort överflödig stärkelse. Häll av vattnet och klappa potatisen torr med hushållspapper eller en ren köksduk.
3. Säsong:
- Krydda den rivna potatisen med salt och peppar. Blanda väl för att säkerställa att kryddorna fördelas jämnt.
4. Förvärm pannan:
- Värm 1 matsked smör och 1 matsked vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Kombinationen av smör och olja ger röstin en krispig konsistens.
5. Koka Rösti:
- När smöret har smält och pannan är varm, tillsätt den kryddade rivna potatisen och fördela den jämnt över pannan. Använd en spatel för att trycka ner potatisen försiktigt för att bilda ett platt, kompakt lager.
6. Koka tills gyllenbrun:
- Koka röstin utan omrörning i ca 5-7 minuter, eller tills botten är gyllenbrun och krispig. För att kontrollera, lyft ett hörn med en spatel. Om den är gyllenbrun är det dags att vända.
7. Vänd Rösti:
- Lägg en stor tallrik över pannan och vänd försiktigt upp röstin på plåten. Tillsätt resten av smöret och oljan i pannan. Skjut tillbaka röstin i pannan med den okokta sidan nedåt. Koka i ytterligare 5-7 minuter tills denna sida är gyllenbrun och krispig också.
8. Servera:
- När båda sidorna är krispiga och gyllenbruna, skjut röstin på en skärbräda. Låt den vila en minut eller två för att göra den lättare att skära.
- Skiva röstin i klyftor eller rutor och servera varma. Det är utsökt på egen hand eller toppat med gräddfil, äppelmos eller till och med rökt lax för en mer utarbetad måltid.
Njut av din hemmagjorda schweiziska Rösti, en härlig rätt som fångar essensen av schweizisk komfortmat!