Latkes är en älskad maträtt i Israel, särskilt under Hanukkah. Dessa krispiga potatispannkakor är en härlig njutning som kan avnjutas året runt. Här är ett recept för att göra läckra latkes i israelisk stil:

Ingredienser:

För Latkes:

  • 4 stora rödbruna potatisar, skalade
  • 1 liten lök, skalad
  • 2 stora ägg
  • 3 matskedar allmjölksmjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tsk salt (justera efter smak)
  • 1/2 tsk svartpeppar (justera efter smak)
  • Vegetabilisk olja för stekning

För servering (valfritt):

  • Äppelsås
  • Gräddfil
  • Hackad färsk persilja

Instruktioner:

  1. Förbered potatisen och löken:
  • Riv den skalade potatisen och löken med den fina sidan av ett rivjärn eller en matberedare försedd med ett rivfäste. Du kan också göra detta för hand med ett grovt rivjärn om du föredrar en tjockare konsistens.
  • Lägg den rivna potatisen och löken i en ren kökshandduk eller ostduk. Krama ut så mycket vätska som möjligt över diskbänken. Detta hjälper till att göra latkes krispiga.
  1. Kombinera ingredienserna:
  • Kombinera riven och pressad potatis och lök i en stor bunke.
  • Tillsätt ägg, mjöl, bakpulver, salt och svartpeppar i skålen. Blanda ihop allt tills det är väl blandat. Mjölet och äggen hjälper till att binda blandningen.
  1. Värm oljan:
  • I en stor, djup stekpanna, värm cirka 1/4 tum vegetabilisk olja över medelhög värme. Du kan också använda en fritös om du har en. Oljan bör nå en temperatur på 350-375°F (175-190°C).
  1. Bildar Latkes:
  • Skopa upp cirka 1/4 kopp av potatisblandningen och forma den till en platt, kompakt pannkaka. Du kan göra dem mindre eller större beroende på vad du föredrar.
  1. Stek Latkes:
  • Lägg försiktigt de formade latkesna i den heta oljan. Var försiktig så att du inte överfullar pannan, eftersom det kan sänka oljetemperaturen och göra latkes blöta.
  • Stek varje latke i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Använd en hålspatel för att vända dem.
  • När de är kokta, överför du latken till en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
  1. Tjäna:
  • Servera latken varma, garnerade med en klick gräddfil eller äppelmos. Du kan också strö hackad färsk persilja på toppen för extra smak och färg.

Njut av dina hemgjorda israeliska latkes! De blir godast när de serveras färska och krispiga, men du kan även hålla dem varma i låg ugn medan du steker resterande satser.