Anslutning hittades mellan bitter smakande potatis i potatis och tomater

Det har upptäckts att α-solanin, en giftig förening som finns i potatisväxter, kommer från den bittersmakande α-tomatin, som finns i tomatplantor, säger ett pressmeddelande från Kobe University den 26 mars. Forskare från Kyoto University , RIKEN Center for Sustainable Resource Science och Osaka University, var också en del av forskningsarbetet.

Forskarna undersökte biosyntesvägen för α-solanin i potatisväxter. Genom att använda genomredigering störde de den biosyntetiska enzymgenen i potatis så att den inte kunde producera a-solanin. Tillförsel av α-tomatin till det störande medlet resulterade sedan i en metabolisk omvandling till motsvarande solanidanförening, säger releasen.

Den 2-oxoglutaratberoende dioxygenas-genen (DPS) som uttrycktes i potatis under a-solaninsyntes pekas sedan ut. För ytterligare undersökning genererade forskare modifierade växter där DPS-genuttryck undertrycktes via RNA-interferens.

"Koncentrationerna av solanidan i dessa modifierade potatisplantor var mycket lägre än i den omodifierade gruppen, och spirosolaner ackumulerades inuti plantorna i stället för solanidaner", står det i releasen.

Den enzymatiska aktiviteten av DPS genom att rekombinera proteinerna och uttrycka dem i E. coli mättes sedan. Resultaten visade den unika katalytiska rollen av DPS i spirosolans omvandling till solanidan - vilket bevisar att DPS är nyckelenzymet som är ansvarigt för denna omvandling.

Forskningen visade hur potatis kan producera α-solanin, på grund av utvecklingen av DPS, som är ansvarig för metaboliskt omvandling av spirosolan.

Det är känt att tomater också har ett enzym för att metabolisera spirosolaner. Den bittersmakande α-tomatinen finns i omogna tomater men metaboliseras till den smaklösa, giftfria esculeosiden A när frukterna mognar, säger releasen.

Potatis har märkts som ett potentiellt farligt livsmedel eftersom stora koncentrationer av giftigt α-solanin kan orsaka matförgiftning. Genom dessa forskningsresultat hoppas man kunna ge en grund för framtida potatissorter där biosyntesen av giftiga föreningar undertrycks genom att rikta in sig på DPS-genen .

Förhoppningen är att dessa forskningsresultat kan användas i potatisförädling som en grund för att undertrycka syntetiseringen av giftiga föreningar, skriver releasen.

/ vetenskap-och-utbildning /