EXPERTVY: SÖKNING AV PERFEKT SÄSONGSÖKNING

Med utvecklingen av proportionell produkt distribution och On-Machine Seasoning (OMS) system, matberedare har nu verktygen för att perfekt krydda sina produkter. OMS flyttar kryddapplicering från produktionsgolvet till förpackningsrummet.

De bästa systemen gör det enkelt att hantera produkt- och kryddflöde, appliceringshastigheter och uppehållstid. De kan också applicera olika kryddor vid varje förpackningsstation utan korskontaminering. Detta innebär snabbare orderuppfyllelse för ett bredare utbud av produkter med mindre lager.

OMS ger många fördelar – och med fler system som installeras i USA, Europa och Storbritannien är processorer under konkurrenstryck för att hitta det kryddningssystem som bäst möter deras nuvarande och förväntade behov.

Presentationen är viktig

Perfekt applicering av smakämnen börjar långt innan själva pulvret träffar din produkt. Att förberedas några steg före slutprodukten kommer att säkerställa en konsekvent enhetlig täckning som uppfyller alla dina kryddmål. Mycket av framgången med att applicera kryddor kommer från hur din produkt presenteras för det faktiska saltet, osten, grillen och andra smakämnen som dina kunder efterfrågar. Oavsett genomströmning är det avgörande att upprätthålla ett jämnt oavbrutet flöde av produkten genom kryddningsapplikatorn. Konsekvent produktleverans stabiliserar appliceringshastigheten – och driften av vägaren och påsmakaren – för att uppnå optimal prestanda och minska avfallet.

Pproportionell distribution är lösningen

Proportionell produktdistribution, som den som tillhandahålls av Heat and Controls FastBack Revolution Gate-transportörsystem, säkerställer att varje kryddnings-/förpackningsstation får exakt den produkt den behöver. För små och stora genomströmningar ger Revolution-systemet ett jämnt produktflöde. Särskilt användbar för förpackning av små påsar, Revolution kontrollerar exakt leveransen av den produkt som krävs för höga hastigheter.

Till skillnad från skjutportar har den cylindriska Revolution Gate inga klämpunkter som kan skada produkten eller skada operatörerna. En revolutionsport är tillägnad varje kryddstation. När påsmakaren eller vägaren efterfrågar produkten, roterar porten för att överföra den exakta mängden samtidigt som produkten kan fortsätta till andra stationer. Den senaste varianten av denna design är Revolution Mid-Gate. Den är mindre än den ursprungliga Revolution Gate och kan placeras var som helst på pannan på en FastBack-transportör. Du kan till och med installera två på samma panna. Detta är särskilt användbart för täta installationer med minimalt utrymme mellan vågarna.

De bästa On-Machine Seasoning-systemen mäter också produkten innan den kommer in i kryddapplikatorn. Lastcellstransportörer, såsom Heat and Control's WeighBack, kommunicerar kontinuerligt produktvikten till kryddningsmataren så att den kommer att fördela den exakta mängden krydda som behövs. Detta eliminerar sanitetsproblemen med vågband och ger en repeterbar rörelsehastighet med mer exakt produktmätning än vad som är möjligt med vibrerande vågtransportörer.

Styr applikation och uppehållstid

Att matcha kryddfoder till produktvolym minskar spill och underkrydda. Nästa utmaning är att fördela kryddningen jämnt på din produkt. Den senaste tekniken använder en tvåstegs horisontell tumlartrumma för att kontrollera appliceringshastigheter, täckning och uppehållstid. AccuCoat-trumman från Heat and Control har en cylindrisk sektion för applicering av kryddor och en konformad sektion för blandning. Det cylindriska första steget kontrollerar exponeringen av kryddor för produkten. Det sista konformade steget ger en längre uppehållstid än cylindriska trummor. Detta förbättrar kryddningens täckning och vidhäftning avsevärt.

Inte bara för de stora pojkarna

Även för producenter av snacks och potatisprodukter med medelstor kapacitet förbättrar OMS bearbetningslinjens produktion, förpackningseffektivitet och produktionsmångsidighet, och ger specifikt:

Förmåga att producera ett större utbud av produkter på begäran
Längre drifttid för utrustning för jämn produktkvalitet, minskat avfall
Bättre förpackningsanvändning
Minskade lagerbehov
Lägre energianvändning
Längre lagringstid för produkten
Marknadsflexibilitet och produktionstid

Eftersom kundernas krav på olika smaker fortsätter att växa, låter OMS dig snabbt och effektivt anpassa produktionen för att möta konsumenternas smaker. Det tillåter också små produktionsserier för att betjäna nischmarknader. Marknadsföring kan nu driva – och produktionen kan leverera – regionala smaker och specialiteter förknippade med en semester eller stora evenemang.