Potatisblåmärken: sex tips som hjälper dig att kontrollera. Del 1

Det verkar som att varje växtsäsong medför en ny uppsättning produktionsutmaningar relaterade till väder eller nya skadedjur. Men det finns också produktionsfrågor som måste övervägas varje år, och att ignorera dem riskerar att skada hela grödan. En konstant fråga som måste åtgärdas varje år är hantering av blåmärken. Väldigt få saker kan förstöra marknadsvärdet på en bra skörd så snabbt som för mycket blåmärken.

Våren är faktiskt den bästa tiden att börja planera ditt program för att förebygga blåmärken. Den här artikeln sammanfattar sex viktiga faktorer som påverkar mängden knölskador. Ytterligare information om hantering av blåmärken finns på Idaho Centrum för potatis Forsknings- och utbildningswebbplats på:

• 1) Markens tillstånd – Allt som gör jordseparationen från knölarna svårare vid skörd har potentialen att öka blåmärken. Så klumpar som bildas i vår kan komma tillbaka och orsaka problem nästa höst. Klumpar är svåra att hantera vid skördetid eftersom nästan alla enheter som används för att ta bort dem (shakers, rullbord, etc.) har potential att skada knölar. Det bästa sättet att hantera klumpar är att förhindra att de bildas genom att följa grödor med höga rester, förbereda en lös, djup jordbädd och undvika jordbearbetning när jorden är alltför blöt. Markfuktighetsförhållandena vid skörd är också viktiga, eftersom mycket våta eller torra förhållanden gör jordseparationen till en utmaning.
• 2) Knölens skick – Knöltemperatur, hydratiseringsnivå (sprödhet) och mognad samverkar för att påverka känsligheten för blåmärken. I allmänhet gäller att ju lägre massatemperaturen är, desto mer mottagliga är knölarna för både splittring och blåmärken. Massatemperaturer under 45oF gör det mycket svårt att hantera potatis utan att orsaka betydande blåmärken. Ju mer återfuktad eller knaprig potatisen är, desto mer känslig är den för att krossa blåmärken. Däremot är uttorkad potatis mottaglig för svarta fläckar blåmärken. På samma sätt, när växterna mognar, blir knölarna mer mottagliga för svarta fläckar blåmärken. Knölar som sitter i torr jord under döda eller döende vinstockar kan bli mycket mottagliga för svarta fläckar, så det är bäst att avliva och skörda vinstockar innan vinstockar når det stadiet.
• 3) Skördardrift – Ju mer känsliga knölarna är för skador, desto viktigare är det att köra skördaren under optimala förhållanden. För att uppnå optimal skördardrift krävs minskning av fall, dämpning av stötområden och inställning av kedjehastigheten i förhållande till markhastigheten så att skördarkedjorna är fyllda till kapaciteten. Om volymen av material (knölar och jord) som passerar över varje kedja kan anpassas till den kedjans kapacitet, kan skador på grund av överdriven knölrörelse, tillbakarullning och fall minskas.
• 4) Blåmärken efter skördaren – Att få in potatis i lastbilen med minimal skada är bara början på ett program för att minska blåmärken. Det har rapporterats att cirka 30 % av alla blåmärken som hittas på knölar i lager inträffar efter skördaren. Reducering av blåmärken under lastbils- och pålningsoperationerna innebär att minimera fall, matcha transportörens hastighet till knölvolymen och pålning på ett progressivt, stegvis sätt för att minimera knölarna som rullar nedför högens yta.
• 5) Blåmärken på väg till marknaden – Undersökningar visar att potatis kan få omfattande skador under packning, frakt och mottagning. Lyckligtvis kan nivån av skador som orsakas under dessa hanteringssteg reduceras avsevärt genom att göra mindre modifieringar som att sänka droppar, fylla utrustningen till kapacitet och dämpa stötpunkter.
• 6) Den mänskliga faktorn – De flesta potatishanteringsoperationer utförs av utrustning, men det finns nästan alltid en mänsklig faktor inblandad i att hantera den utrustningen på ett sätt som minimerar blåmärken. Att ta sig tid att utbilda anställda om att förebygga blåmärken bör vara en standarddel av din skördeförberedelse.

Blåmärken uppstår närhelst en potatis slår mot en annan yta, vanligtvis under strängläggning, skörd, transport och under hela hanterings- och packningsprocessen. Blåmärken är vanligare efter att potatis faller från en betydande höjd; träffa metallsidoväggarna på en transportör; uppleva plötsliga förändringar i riktning; och/eller kolliderar med otillräckligt vadderad utrustning. I samband med kraft, acceleration, fallhöjd och anslagsyta beror graden av blåmärkesutveckling på knölkarakteristika såsom kultivar och massatemperatur. Följaktligen är det fördelaktigt att känna till en sorts svar på en fysisk påverkan och risken för utveckling av blåmärken för att utveckla ett program för förebyggande av blåmärken.

Splittring och blåmärken är två huvudsakliga defekter som påverkar potatiskvaliteten. Båda härrör från en påverkan av en yttre kraft och kan inträffa på samma potatis. Splittring av blåmärken uppstår när den yttre stötkraften är tillräckligt stor för att få cellerna att brista genom att fysiskt bryta huden, där den bildar sprickor eller skärsår. Även om kraften inte nödvändigtvis bryter huden, om den skadar de underliggande cellerna kommer ett blåmärke att börja utvecklas inom några timmar. Den svarta missfärgningen bildas när de skadade cellernas fenolföreningar (t.ex. tyrosin) oxideras av enzymet polyfenoloxidas till ett mörkt pigment som kallas melanin.

Båda blåmärkena defekter är allvarliga, särskilt när de orsakar direkta och indirekta förluster. Förluster kan bero på direkt avfall, avslag från kunder, viktminskning och förfall på grund av sjukdom. 1993 beräknades en minskning på 10 % av blåmärken ge ytterligare 74.7 miljoner dollar till den amerikanska potatisindustrin. Om man bara justerar för inflationen, skulle samma förbättring på 10 % motsvara 134 miljoner dollar 2020. Oavsett vilket ökar varje kvalitetsförbättring avsevärt potatisens ekonomiska värde.

Med tanke på de ekonomiska konsekvenserna av blåmärken på potatisen är det viktigt att snabbt identifiera splittring och blåmärken och att lokalisera var slagkrafter uppstår i en operation. Den här bulletinen tillhandahåller viktiga verktyg och detektionsmetoder som hjälper till att fatta effektiva förvaltningsbeslut för att minimera blåmärken och därmed lindra kvalitetsproblem.