Potatisstärkelsebearbetning kräver nytta av biprodukter

#PotatisProtein #SustainableAgriculture #PlantBasedProtein #Agricultural Innovation #EcoFriendly Farming #Nutritional Richness #GlobalProteinDemand #Aminosyror #EnvironmentalSustainability

I internetåldern finns det ett berömt talesätt: "Ullen kommer från grisen, men hunden betalar räkningen." Det är faktiskt en innovativ affärsmodell och ett nytt koncept för att skapa vinster.

Enligt den traditionella uppfattningen är huvudprodukten vid bearbetning av potatisstärkelse "stärkelse". Lönsamheten för ett företag beror främst på kostnaden för råvaror, priset på stärkelse och kontrollen av bearbetningskostnaderna. Kort sagt, du kan tjäna pengar om stärkelse säljs till ett högt pris, men du kan inte tjäna pengar om det säljs till ett lågt pris.

Men under de senaste två åren har vinstmodellerna för många potatisföretag med klokt tänkande och bearbetningsinnovation tyst förändrats. Dessa biprodukter är potatisrester.

Chefen för en bearbetningsanläggning för potatisstärkelse i nordväst sammanställde böckerna för den här författaren: anläggningen producerar mer än 200 ton stärkelse varje dag, extraherar mer än 15 ton protein och producerar mer än 1,000 6,500 ton uttorkad potatisrester. Ett ton protein kostar 100,000 80 yuan, den dagliga inkomsten av protein är cirka 80,000 XNUMX yuan, den uttorkade potatisresten är XNUMX yuan per ton och den dagliga inkomsten för potatisrester är mer än XNUMX XNUMX yuan. De produktion säsongen är 50 dagar, och nettovinsten från biprodukter är 9 miljoner yuan. Även om stärkelsen inte drar in ett öre och säljs helt till självkostnadspris, kan företaget fortfarande göra vinst.

Proteinextraktion har blivit standard

Ursprungligen drevs utvinningen av potatisprotein i mitt land inte av dess värde, utan av miljöskyddskrav. Efter faktisk extraktion visade sig potatisprotein vara ett utmärkt växtprotein.

Under 2019 utarbetade China Starch Manufacturers Association och China Light Industry Cleaner Production Center tillsammans "Tekniska specifikationer för potatisproteinpulverextraktion" och "Produktstandard för potatisproteinpulver" med deltagande av 10 stora nyckelföretag i branschen . Standarderna släpptes den 18 augusti samma år, släpptes officiellt, och spelade en viktig vägledande roll i hela branschen, främst för att förverkliga den miljövänliga, miljövänliga, hälsosamma och hållbara utvecklingen av potatisstärkelsebearbetningsindustrin.

Nu utför 90% av de inhemska bearbetningsföretagen för potatisstärkelse proteinextraktion, vilket inte bara löser problemet med juicebearbetning, utan också samlar in protein av hög kvalitet. Potatisprotein har högt näringsvärde och är rikt på lysin, metionin, treonin och tryptofan. Även om proteinhalten i potatisknölar, som är världens basföda, inte är särskilt hög, är det fortfarande viktigt att utvinna protein från den enorma mängd vatten som används för att bearbeta stärkelse.

Näringsexperter noterar att kvaliteten på potatisprotein är mycket lik animaliskt protein. Även om potatisprotein är en icke-traditionell proteinkälla, blir det allt viktigare i takt med att den globala efterfrågan på protein ökar.

Potatisprotein innehåller en stor mängd mucilageprotein, som är en blandning av polysackaridproteiner som kan förhindra avlagring av fett i det kardiovaskulära systemet, bibehålla elasticiteten i artärerna, förhindra för tidig åderförkalkning och även förhindra atrofi av bindväven i lever och njurar. bibehålla smörjningen av andnings- och matsmältningsorganen. Potatisprotein, liksom sötpotatisprotein, kan förebygga och behandla kollagensjukdomar. Potatisprotein är dessutom en mycket användbar hälsokost för medelålders och äldre och har viktiga fysiologiska effekter på hälsan.

Potatisprotein är en pulveriserad produkt som erhålls från saften från potatisstärkelsebearbetning genom pH-justering, uppvärmning, flockning, uttorkning, torkning och andra processer. Det är vad folk i branschen vanligtvis kallar en biprodukt från produktion av potatisstärkelse. Nu kan anläggningen, som bearbetar 10,000 1,000 ton stärkelse per år, producera mer än XNUMX XNUMX ton proteinpulver årligen.

Enligt rapporter ligger priset på potatisproteinpulver på den europeiska marknaden runt 1100-1300 euro/ton (med en halt på mer än 60%). Naturligtvis, ju högre innehåll, desto högre kostnad. Under de senaste åren har priset på inhemskt potatisprotein inte blivit fullt erkänt av marknaden på grund av den totala produktionsvolymen. cirka 6500 yuan per ton. .

Vi tror att potatisprotein, som ett protein med högt näringsvärde och rikt på många essentiella aminosyror för människokroppen, har betydligt bättre energi- och proteinnäringsvärde än sojamjöl och majsprotein. Därför kommer potatisprotein att ha mycket breda utvecklingsmöjligheter i framtiden.

Potatisrester visar en diversifierad användningstrend

För fem år sedan eller för några år sedan var potatisrester som juice det mest besvärliga "avfallet" för potatisstärkelseföretag. Under produktionssäsongen samlas potatisrester överallt, och med början av våren jäser potatisrester och får en obehaglig lukt, vilket allvarligt förorenar luften.

Tack vare strikta miljökontroller och förbättrad produktionsteknik är potatisrester inte längre "avfall" utan förvandlas till kött och potatis till djurfoder.

Författaren märkte att två typer av potatisavfall på senare år har vunnit mest popularitet. Den ena är halvtorr potatisrester (innehåller cirka 70 % fukt) efter enkel uttorkning, som kan säljas för cirka 80 yuan per ton och huvudsakligen användas som djurfoder. Potatisrester innehåller protein, finstärkelse, vitaminer, spårämnen etc. som är organiska näringsämnen som krävs för produktion av djurfoder. Att blanda potatisrester med halm för att producera fermenterat foder är det mest idealiska fodret för djurhälsan och har många fördelar. Goda marknadsutsikter.

Den andra är att torka den återstående potatisen. Vissa företag i Inre Mongoliet och nordvästra Kina använder tubtorkning eller snabbtorkningsprocesser för att torka potatisrester. Torkad potatisrester är högkvalitativa råvaror för fiskbete och husdjursmat, med ett marknadsvärde på mer än 1,500 XNUMX yuan per ton.

Oavsett om det är uttorkning eller uttorkning är detta inte slutet på bortskaffande av potatisskrot. Eftersom potatisrester är rika på kostfiber, som står för cirka 20 % av torrvikten, är de en säker och högkvalitativ källa till kostfiber. Kostfiberprodukter gjorda av potatisrester är vita till färgen, har hög vattenhållande förmåga och svällningsförmåga och har god fysiologisk aktivitet. Potatiskostfiber har mycket god effekt på människors hälsa, såsom förstoppning, tjocktarmscancer, kolelitiasis, åderförkalkning, fetma etc. Dessutom kan potatiskostfiber också ge mycket högt näringsvärde. Det kan inte bara öka innehållet av kostfiber i livsmedel, minska antalet kalorier i mat, stimulera människans ämnesomsättning, men också bidra till att förebygga sjukdomar i tarmsystemet och hjärt-kärlsjukdomar. Systemiska sjukdomar.

Därför är kostfiber för potatis känd utomlands som "det sjunde essentiella matelementet" och används flitigt i livsmedelsindustrin, såsom köttprodukter, bageriprodukter och smördeg. Nu kan kostfiber för potatis av hög kvalitet i EU säljas för 3,000 XNUMX euro per ton.

Slutligen är stärkelsehalten i potatisknölar 13.2–20.5 %, med både linjär och grenad struktur, proteinhalten är 1.6–2.1 %, kvaliteten ligger nära animaliskt protein, jämförbart med ägg, rika 18 typer av aminosyror, vilket är lättsmälta och absorberas av människokroppen, innehåller även viktiga näringsämnen som kostfiber, vitaminer och mineraler. Därför är det inte en överdrift att kalla potatis för en "näringsskatt."

För närvarande är den inhemska utvecklingen av denna "skattkammare" baserad på endast en riktning: till exempel fokuserar stärkelsebearbetningsindustrin endast på utvinning av stärkelse och ignorerar den effektiva utvecklingen av andra näringsämnen som protein, fibrer och aminosyror. Därför tror författaren att en ny utvecklingstrend skulle kunna vara diversifierad potatisbearbetning genom att "äta den torr och pressa ur allt" och "allt-i-allt", eller "att få värde från biprodukter från potatisstärkelsebearbetning"