För att förstå shoppingvanor för alla potatiskategorier i detaljhandeln samarbetade Potatis USA med Kantar Insights Consulting för att genomföra en totalbutikpotatisstudie. Denna studie identifierade detaljerade möjligheter för alla potatis i hela butiken.
Denna studie identifierade detaljerade möjligheter för alla potatis i hela butiken.
År 2020 var fullt av förändringar och övergångar för alla, inklusive potatisindustrin. Försäljningen i livsmedelsbutiker för potatis uppgick till nästan 14 miljarder dollar och ökade med 16 procent jämfört med föregående år. Åttiosex procent av hushållen köpte potatis från en eller alla potatiskategorier tillgängliga i hela butiken, och den genomsnittliga korgstorleken nådde 79 $ när potatisen fanns i den.
Faktum är att konsumenterna fortsatte att fylla på potatis eftersom de är hushållsartiklar, ett recept är tillgängligt eller ett annat objekt måste bytas ut.
Undersökningen visade att livsmedelsbutikens omkrets inte bara är viktig för att öka försäljningen, utan också butikens centrum.
Perimeter och Center Store
År 2019 handlade majoriteten av konsumenterna i livsmedelsbutikens omkrets med endast begränsade resor till mittgångarna efter det mest nödvändiga. År 2020 såg återförsäljarna tillbaka till centrumbutikskategorierna och potatis inkluderades i denna trend.
Den färska potatisen har vanligtvis varit en viktig drivkraft i den totala butiksförsäljningen för detaljister. Korgar är vanligtvis större när färsk potatis finns i dem, och detta förändrades inte 2020. Vad som förändrades är hur de färska potatiskonsumenterna vågade till andra delar av butiken. Typerna av varor i korgen med färsk potatis skiftade från mjölk, bröd och ägg till andra skafferi. Till exempel köpte färskpotatis konsumenter främst färsk potatis, men nu köper de konsekvent frysta potatis också.
Frysta potatis slutade uppleva den högsta ökningen av upprepade inköp jämfört med någon annan potatiskategori. De bästa nyheterna för denna kategori är att konsumenterna inte bara kom till frysdelen för att fylla på i mars, de kom tillbaka för upprepade inköp till slutet av året. Konsumenterna citerade följande faktorer för att fortsätta att köpa: fördelarna för barn, den goda smaken av frysta potatisar och det faktum att de kände sig bra att mata frysta potatis till sina familjer.
Uttorkad potatis såg också en hiss. De köps som en del av en hel måltid, vilket visar att bekvämlighetsfaktorn är en stor bidragsgivare till köpbeslutet. Den största förändringen hos den uttorkade konsumenten kom emellertid i deras korgstorlek. Den uttorkade potatiskonsumenten spenderade mest dollar per shoppingresa jämfört med alla andra potatiskategorier.
I lager
Nittiofyra procent av konsumenterna är tvungna att köpa potatis efter att ha sett information, förpackningar och resurser som recept i butiken. Detta avgränsar vikten av att ha rätt skyltning i butiken för att öka försäljningen av alla potatiskategorier. Tidigare var displayer i butiker på olika platser den viktigaste faktorn för att uppnå högre detaljhandel. Nu är informationen på dessa skärmar oerhört viktig för detaljhandelns konsumenter när de fattar ett köpbeslut. Återförsäljare bör fokusera på att lyfta fram bekvämligheten med vissa potatisartiklar, och näringsinformationen bör vara synlig på dessa skärmar. Näringsinformation omvandlade cirka 15 procent fler kunder till att köpa mer potatis.
Förutom näringsinformation om skyltning och markering av potatisbekvämlighet, bör återförsäljare fokusera på att ge konsumenter inspiration. Forskning visade att återförsäljare med intressanta och roliga potatisavsnitt som visar innovativa produkter var mer benägna att se högre potatisförsäljning. När vi går framåt förväntar konsumenter sig att återförsäljare skapar en stark upplevelse i butiken.
ONLINE
Onlineförsäljningen av potatis har ökat avsevärt när konsumenterna blev bekvämare att beställa färskvaror 2020. Mer potatis plockades upp på gång och levererades än 2019, vilket innebär att konsumenterna använder återförsäljarwebbplatser mer konsekvent för att köpa potatis. Cirka hälften av konsumenterna besökte detaljhandelswebbplatser för att planera sina shoppingresor. De använde detaljhandelswebbplatsen för att få detaljerad produktinformation, hitta hälsosammare alternativ för varor de vanligtvis köper och leta efter receptinformation för potatis. Det är viktigt att återförsäljare fokuserar på starka målsidor för potatis för att fortsätta se försäljningstillväxten i detta utrymme.
Totalt sett var 2020 ett år av tillväxt för potatis i detaljhandeln. Med verktygen som upptäcktes i denna totala butiksstudie kan återförsäljare fortsätta att nå konsumenter där de letar efter potatis och bättre förse dem med information så att konsumenterna fortsätter att köpa mer potatis i detaljhandeln. En rapport som sammanfattar denna studie kan laddas ner från www.potatoesusa.com.