TOMRA SORTERING AV LIVSMEDEL: ÅNGSKALNING KAN MINSKA AVFALLET INOM POTATISNÄRINGEN

Ocuco-landskapet tillverkare av sensorbaserade system för livsmedelssortering, TOMRA Sorting Food blir medvetna om problemet med matsvinn och arbetar nära jordbrukare, bearbetningsföretag och återförsäljare för att uppnå målet att minska matsvinnet.

TOMRA Sortera matSteve Raskin, säger att mängden mat som finns kvar på produktionslinjen kan öka betydligt eftersom det ses som avfall och inte något som kan återanvändas. Därför finns det en ökad motivation för processorer att minska avfallet och, genom att göra det, minska ineffektiviteten, minska omkostnader och öka vinsten.

”Det finns ett antal faktorer som kan bidra till matsvinnet – det börjar inte bara med processorn. Genom att först titta på bonden som planterar fröet, och undersöka varje steg i livsmedelsproduktionsprocessen, kan du försöka eliminera matsvinnet”, förklarar han.

”Andra sätt att minska avfallsnivåerna involverar själva sorteringsmaskinerna. Idag bör det verkliga fokuset ligga på hur mycket 'bra' produkt som i onödan tas bort från bearbetningslinjen och hur livsmedelssorteraren kan optimeras. Ju längre in i produktionslinjen man kommer, desto högre blir produktens värde när man når blancherings-, frysnings- och lagringsstegen. Sensorbaserade sorteringsmaskiner kan avgöra att en produkt är av 70 procent god kvalitet och istället för att slänga detta som avfall kan majoriteten av produkten sedan bearbetas om tills den är redo att användas. Till exempel, när man förvarar potatis eller blåbär måste man se till att friska produkter inte drabbas av mögel eller röta för att förlänga produktens livslängd”, enligt experten från TOMRA.

Systemen måste också fortsätta att utvecklas för att skapa ökat utbyte och utkastarna på sorteringsmaskinerna blir gradvis mindre och mer precisa, vilket innebär att när produktdefekten avlägsnas förloras endast 5 mm bra produkt istället för 10 mm.

Experten förklarar att för bara 15 år sedan gjordes 90 procent av all matsortering med manuellt arbete och nu, i Västeuropa, uppgraderas maskiner från år till år för att säkerställa högre matsäkerhet och mindre matsvinn. Genom att ge operatörerna större kontroll över vilken typ de vill utföra kan vi också se hur mänsklig intelligens integreras i en maskin.

"Dessutom tittar även livsmedelsproducenter och förädlare på att öka sina hållbarhetsplaner eftersom minskat matsvinn snart kommer att bli avgörande för att bevara företagens hållbarhet. Idag blir hela livsmedelsförädlingssektorn mycket mer effektiv när det gäller energi och avfall, och det finns många fler typer av bearbetningsverktyg tillgängliga för produktionslinjen för att få ut det mesta av produktionen”, säger Raskins.

Skala 1,000 4 potatisar på 5-XNUMX sekunder

Mer specifikt är ångskalning en process som kan hjälpa till att ta itu med matsvinnet inom potatisindustrin, eftersom den har förmågan att skala 1,000 4 potatisar på 5-XNUMX sekunder. Hastigheten för ångskalning av potatis säkerställer att minsta möjliga mängd kött går förlorad, samtidigt som det gör avsevärda besparingar i ånganvändningen.

Steve Raskin förklarar: "Ångskalning uppnås genom att värma upp fukten under potatisskalet med högtrycksånga. När ångutsläppet inträffar expanderar fukten snabbt – på mindre än en sekund – och separerar huden från köttet. Detta resulterar i att användaren behåller formen på potatisen och uppnår den minsta mängden avfall.

"Till exempel, sedan en ångskalare introducerades i sin potatisskalningsprocess, har en stor producent i den franska yngelindustrin redan realiserat betydande besparingar, inte bara i minskningen av matsvinnet utan också på grund av minskningen av mängden ånga som används .

I sin senaste hållbarhetsrapport meddelade detta företag nyligen att det nu krävdes 20 procent mindre ånga per ton potatis och att maskinen var mycket snabbare på att skala än före installationen, vilket visar att ångskalning kan spara både pengar och tid”, säger Raskin .

För närvarande över hela världen, TOMRA's ångskalingsmaskiner bearbetar cirka 20 miljoner ton potatis varje år. Med en möjlig avkastningsförbättring på upp till en procent, och en genomsnittlig person som konsumerar 25 kg potatis per år, skulle den besparingen på en procent kunna förse potatis till mer än åtta miljoner människor utan behov av extra resurser eller ytterligare odlingsmark. 

Nästan en tredjedel av all mat som produceras i världen äts aldrig, vilket leder till 1,3 ton matsvinn varje år. Detta inkluderar cirka 45 procent av all frukt och grönt och 20 procent av kött.