Causa Rellena – Peru

Papa Rellena är en utsökt dominikansk maträtt som består av potatismos fylld med kryddat köttfärs, lök, paprika och andra smakrika ingredienser. Dessa fyllda potatisbollar steks sedan till en gyllene perfektion. Här är ett traditionellt recept för att göra Papa Rellena:

Ingredienser:

För potatisblandningen:

• 2 pund (cirka 4 stora) rödbruna potatisar
• 2 matskedar smör
• 1 / 4 kopp mjölk
• Salt och peppar

Till köttfyllningen:

• 1 pund nötfärs eller en blandning av nötkött och fläsk
• 1 medellök, finhackad
• 1 paprika (valfri färg), finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 2 msk tomatpuré
• 1 tesked mage kummin
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt och peppar
• 1/2 kopp urkärnade gröna oliver, hackade
• 2 hårdkokta ägg, hackade
• Vegetabilisk olja för stekning

Instruktioner:

1. Förbered potatisen:

• Skala och skär potatisen i 1-tums kuber.
• Lägg dem i en stor kastrull, täck med vatten och tillsätt en nypa salt.
• Koka upp vattnet och låt koka potatisen tills den är gaffelmör, vanligtvis ca 15-20 minuter.
• Låt potatisen rinna av och lägg tillbaka den i grytan.

2. Mosa potatisen:

• Mosa potatisen medan den fortfarande är varma.
• Tillsätt smör och mjölk och fortsätt mosa tills du har en slät och krämig potatismos.
• Krydda med salt och peppar efter smak. Avsätta.

3. Förbered köttfyllningen:

• Värm lite olja på medelvärme i en stor stekpanna eller stekpanna.
• Tillsätt hackad lök och paprika och fräs tills de blir genomskinliga.
• Tillsätt den hackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar.
• Rör ner köttfärsen och koka tills den är brynt och smulad.
• Tillsätt tomatpuré, spiskummin, oregano, salt och peppar. Koka i ytterligare 5-7 minuter, låt smakerna smälta.
• Rör ner de hackade oliverna och de hårdkokta äggen. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

4. Sätt ihop Papa Rellena:

• Ta en näve potatismos och platta till den i handen.
• Lägg en sked av köttfyllningen i mitten av potatisen och omslut sedan fyllningen med potatisen så att en boll bildas. Täta den helt.
• Upprepa denna process med resterande potatismos och fyllning.

5. Stek Papa Rellena:

• Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta för att täcka Papa Rellena helt.
• När oljan är varm (cirka 350°F eller 175°C), tillsätt försiktigt de fyllda potatisbollarna.
• Stek tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd dem då och då för att säkerställa jämn tillagning.
• Ta bort Papa Rellena från oljan och lägg dem på en pappershandduksklädd plåt för att rinna av överflödig olja.

6. Servera:

• Servera Papa Rellena varm, garnerad med ytterligare oliver om så önskas.
• Dessa avnjuts ofta med en sida av coleslaw i dominikansk stil eller en valfri dippsås.

Njut av din hemlagade Papa Rellena, en smakrik och tröstande dominikansk rätt!