Pastel de Papas – Chile

Pastel de Papas (chilensk potatispaj) recept

Pastell de Papas är en älskad chilensk komfortmat som kombinerar lager av kryddat köttfärs, lök, kokta ägg, oliver och en slät potatismos. Det är en rejäl och smakrik rätt som är perfekt för sammankomster och familjemåltider. Så här kan du göra det hemma.

Ingredienser:

För fyllningen:

• 1 lb (450 g) köttfärs
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 2 kokta ägg, skivade
• 1/2 kopp urkärnade svarta oliver, skivade
• 1 tesked mage kummin
• 1 tesked paprika
• Salt och peppar, efter smak
• 2 matskedar vegetabilisk olja

För potatistoppingen:

• 2 lbs (900 g) potatis, skalad och skuren i bitar
• 1 / 2 kopp mjölk
• 4 matskedar smör
• Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered potatistoppingen:

• Täck den skalade och hackade potatisen med kallt saltat vatten i en stor gryta. Koka upp och koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 minuter.
• Låt potatisen rinna av och lägg tillbaka den i grytan.
• Tillsätt mjölk och smör i grytan och mosa potatisen tills den är slät och krämig. Krydda med salt och peppar efter smak. Avsätta.

2. Förbered fyllningen:

• Värm vegetabilisk olja på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, ca 3-4 minuter.
• Tillsätt hackad vitlök och köttfärs i stekpannan. Koka, bryt upp köttet med en sked, tills köttet är brynt och genomstekt.
• Tillsätt mald spiskummin, paprika, salt och peppar till köttblandningen. Rör om väl för att blanda kryddorna jämnt.
• Lägg i de skivade oliverna i stekpannan och blanda ner dem i köttblandningen. Ta av stekpannan från värmen.

3. Sätt ihop Pastel de Papas:

• Värm ugnen till 375°F (190°C).
• Smörj en ugnsform (9×13 tum eller liknande storlek) med smör eller olja.
• Fördela hälften av potatismoset jämnt över botten av ugnsformen.
• Lägg den kokta köttfärsblandningen ovanpå potatisen.
• Lägg de skivade kokta äggen över köttskiktet.
• Täck fyllningen med resterande potatismos, fördela dem jämnt för att täcka hela skålen.

4. Baka Pastel de Papas:

• Placera de sammansatta pastell de papas i den förvärmda ugnen och grädda i 25-30 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
• Ta ut pastel de papas från ugnen och låt den vila några minuter innan servering.

5. Servera och njut:

• Skär pastell de papas i rutor och servera varma.
• Njut av denna läckra chilenska potatispaj med en sida av färsk sallad eller lite pebre, en traditionell chilensk krydda gjord på tomater, lök, koriander och chilipeppar.

Bon aptit! (Smaklig måltid!)