Pommes frites är onekligen en av de viktigaste livsmedelsproduktion produkter i ordet. Eftersom hälsomedvetna konsumenter ständigt ökar i antal, fokuserar producenterna mer och mer på att tillhandahålla hälsosamma pommes frites.
Folk beställde över åtta miljarder portioner pommes frites under det senaste året i snabbmat och restauranger i USA, enligt NPD Group.
Dessutom ger pommes frites en mycket lönsam försäljning, med en bruttovinstmarginal på cirka 75 %, uppskattar Pacific Consulting Group. Siffrorna talar för sig själva: på Burger King, till exempel, kostar en liten portion pommes frites cirka $1.80 – 1.89, medan det kostar cirka 40 cent.
Vardagar. Avsluta prenumerationen med ett klick.
Marknadsföring av pommes frites ur ett hälsoperspektiv är en pågående trend. Sex miljarder av de portioner som såldes förra året i USA beställdes också med en hamburgare.
Rak, skrynklig och tri-cut
Det finns flera nya val på friskyngelvågen. Burger King lanserade i september sina hälsosammare pommes frites kallade Satisfriers, prissatta med 20-30 cent mer än de klassiska. Dessa skurna potatisar kommer med 30 % mindre fett och 20 % färre kalorier än deras vanliga stekalternativ, och enligt uppgift 40 % mindre fett och 30 % tillför kalorier: färre kalorier än McDonalds berömda pommes frites.
Satisfriers är gjorda av tunt slagen hel potatis, vilket absorberar mindre olja under stekningen, enligt den Miami-baserade snabbmatskedjan.
Marknadsförda under hash-taggen #WTFF (What The French Fry), lovar de att "satisfry freaking everybody" – säger deras reklamfilm. Den minsta portionen Satisfries har 190 kalorier, 8 gram fett 210 milligram natrium, enligt Bloomberg-rapporter.
{gallery}galleries/healthy3{/gallery}
Trender: Hälsosamma pommes frites
Kloka och helt naturliga pommes frites
Efter omfattande forskning och utveckling på "mer än ett decennium" introducerade McCain Foods USA sin version av stekt potatis med låg fetthalt – "Wise fries". Det nya smetreceptet sägs hålla "lagom mycket olja på utsidan för bra smak och krispighet", med ett recept som hjälper till att skydda ytan på ynglen från att absorbera lika mycket olja som traditionella pommes frites.
Alexia Foods introducerar inte ett, utan tre nya ytterligare alternativ att välja mellan på den hälsosamma stekmenyn: skurna pommes frites, raka pommes frites och treskurna potatisar, alla rostade och tillagade med havssalt. Deras "Smart Classics Roasted Fries & Potatis" är rostade – aldrig friterade och säljs frysta för husmanskost.
De är 98 % fettfria med noll gram transfett på bekostnad av 100 kalorier per portion.
Alexia Foods utlovar "en restaurangfrityrupplevelse utan skuld" med denna linje förpackad i 32 uns påsar (rekommenderas för 11 portioner), till ett rekommenderat pris på 3.29 USD.
Aldrig stekt
Mr. Dee's erbjuder crinkle cut potatis med havssalt med mindre än ett gram fett per portion med deras nya, aldrig friterade Dee Amoré Simply Baked som introducerades i juli. De använder alla naturliga 100 % Pacific Northwest Russet potatis utan konserveringsmedel, vilket resulterar i pommes frites med 90 kalorier och 0.5 gram fett per portion (4 gram mindre än det ledande nationella varumärket), säger deras uttalanden.
McDonalds ignorerar inte heller den hälsosamma trenden. Det kommer att börja erbjuda frukt, sallader och grönsaker som tillbehör och kommer inte att annonsera läsk till barnens måltider. Dessa förändringar kommer att implementeras inom tre år, enligt deras senaste tillkännagivande i ett gemensamt uttalande med Alliance for a Healthier Generation, rapporterar Bloomberg.
Ett av de tidigare erbjudandena introducerades i november 2010 av Wendy's: naturskurna pommes frites med havssalt. I syfte att hålla sitt motto trogen - "Kvalitet är vårt recept", presenterade den Ohio-baserade kedjan sin hud-på-variation som "naturligt snitt".
Hur hälsosamma kan pommes frites bli?
Snabbmatskedjor bekräftar konsumenternas inriktning mot en balanserad livsstil genom att erbjuda hälsosamma pommes frites. "Trots hälsorekommendationer att begränsa eller hoppa över snabbmat, äter miljontals människor på dessa restauranger varje dag. Och en av två konsumenter lägger till pommes frites till sin beställning", avslutade Health and Diet-redaktören för "Today", Madelyn Fernström, efter lanseringen av "Satisfriers".
På ett villkor dock: bara om portionsstorlekarna är kontrollerade.
