Vada Pav – Indien

Vada Pav recept

Vada Pav är en populär gatumat i Indien, särskilt i delstaten Maharashtra. Den består av en kryddad potatisfritter (vada) inklämd mellan en pav, en mjuk brödrulle, och serveras ofta med chutney och stekt grön chilipeppar. Detta läckra och kryddiga mellanmål är en favorit bland många och är relativt lätt att tillaga hemma. Här är ett recept för att göra äkta Vada Pav:

Ingredienser:

För potatisfyllningen (Vada):

• 4 stora potatisar, kokta, skalade och mosade
• 1 tsk senapfrön
• 1 tsk kummin
• 8-10 curryblad, hackade
• 2-3 gröna chili, finhackad (anpassa efter dina kryddpreferenser)
• 1-tums bit ingefära, riven
• 4-5 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 tsk gurkmejapulver
• 1 tsk rött chilipulver (anpassa efter smak)
• Salt efter smak
• 2 msk olja
• 2 msk hackade korianderblad

För smeten:

• 1 kopp gram mjöl (besan)
• En nypa bakpulver (valfritt)
• Salt efter smak
• Vatten, efter behov

För montering:

• 4 pav (mjuka frallor)
• Grön chutney (gjord av koriander och mynta)
• Tamarind chutney
• Stekt grön chilipeppar (valfritt)
• Smör eller olja för att rosta pav

Instruktioner:

1. Förbered potatisfyllningen (Vada):

• Hetta upp olja i en panna. Tillsätt senapsfrön och spiskummin. Låt dem sprattla.
• Tillsätt hackade curryblad, grön chili, riven ingefära och hackad vitlök. Fräs i en minut.
• Tillsätt gurkmejapulver och rött chilipulver. Blanda väl.
• Tillsätt potatismos och salt. Blanda ihop allt och koka i 2-3 minuter.
• Tillsätt till sist hackade korianderblad och blanda väl. Ta bort från värmen och låt blandningen svalna.

1. Förbered smeten:

• I en mixerskål, kombinera grammjöl, en nypa bakpulver (om du använder) och salt.
• Tillsätt gradvis vatten och vispa till en slät, tjock smet. Se till att det inte finns några klumpar.

1. Forma och stek vadas:

• Ta en del av potatisblandningen och forma den till en rund eller oval biff.
• Hetta upp olja för stekning i en djup panna eller kadai.
• Doppa potatisbiffen i grammjölssmeten och se till att den är väl belagd.
• Lägg den försiktigt i het olja och stek tills den är gyllenbrun och knaprig. Ta bort och häll av överflödig olja på en pappershandduk.

1. Montera Vada Pav:

• Skiva pav horisontellt utan att skära hela vägen igenom.
• Bred ut grön chutney på ena sidan av paven och tamarindchutney på den andra.
• Placera en varm vada i mitten av pav och tryck försiktigt på den.
• Eventuellt kan du lägga till stekt grön chilipeppar till smörgåsen.
• Hetta upp lite smör eller olja i en panna och rosta den sammansatta vada pav tills den är gyllene och krispig på utsidan.

1. Servera varm:

• Servera vada pav omedelbart med extra chutney vid sidan av.

Njut av din hemgjorda Vada Pav, ett älskat indisk gatumatssnack!